Πώς να φτιάξετε το κέικ της στρώσης σοκολάτας των ονείρων σας

Καλώς ήλθατε στο Baking 1-2-3, από τον συντηρητή συντάκτη τροφίμων Claire Saffitz. Κάθε μήνα, θα σας καθοδηγήσει σε μια διαδικασία ψησίματος τριών σταδίων. Η πρώτη συνταγή είναι για τους αρχάριους εκεί έξω, η δεύτερη για τους αρτοποιούς ενδιάμεσου επιπέδου, και η τρίτη συνταγή είναι για τους ειδικούς. Σήμερα … κέικ σοκολάτας!

Έχετε ήδη κυριαρχήσει το βασικό κέικ σοκολάτας, έτσι τώρα ας πάρουμε τα πράγματα εκ των προτέρων. Εδώ είναι συμβουλές και κόλπα για το πώς να οικοδομήσουμε ένα κέικ πολλαπλών στρώσεων:

Διακοπή-2
Alex Lau

Αποκτήστε το χέρι σας διαιρώντας το κέικ κατά μήκος.

  1. Διαστρέβλωση των επιπέδων

    Το χτύπημα σημαίνει να χωρίζετε τα στρώματα του κέικ οριζόντια, γεγονός που δημιουργεί επιπλέον χώρο για την προσθήκη γεμισμάτων και ύψους κτιρίου. Βεβαιωθείτε ότι τα στρώματά σας έχουν κρυώσει πλήρως για αυτό το βήμα (μια ακόμα ζεστή κέικ θα κάνει ψίχουλα). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φανταχτερό εργαλείο κέικ για αυτό, αλλά ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι λειτουργεί καλά. Τοποθετήστε το ένα χέρι στην κορυφή του κέικ και ξεκινήστε να κόβετε αργά σε μεγάλες διαδρομές μέσα από το στρώμα, κοιτάζοντας τα πλάγια καθ ‘όλη τη διάρκεια της εργασίας σας για να βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι είναι τοποθετημένο στο κέντρο. Τα στρώματα είναι ευαίσθητα, αλλά αν εργάζεστε γρήγορα και με σιγουριά, θα πρέπει να είστε σε θέση να σηκώσετε την κορυφή και να την μετακινήσετε στο πλάι της περιοχής εργασίας σας. Διατηρήστε τα διαχωρισμένα στρώματα σε συρτάρι για εύκολη μεταφορά.

  2. Το πρόγραμμα Εγκατάστασης

    Τοποθετήστε το κατώτατο στρώμα σε μια βάση κέικ ή σε μια πλάκα που σερβίρεται με χαρτί περγαμηνής για να διατηρήσετε την πλάκα καθαρή. Εάν θέλετε να μπορείτε να μετακινήσετε το παγωμένο κέικ (για λόγους μεταφοράς, για παράδειγμα), τοποθετήστε το κέικ σε ένα κέικ από χαρτόνι. Κρατήστε το στρώμα στη θέση του με ένα παξιμάδι πάγου.

Πλήρωση the Layers
Alex Lau

Μία σπάτουλα απόκλισης είναι ο φίλος σας όταν γεμίζετε τα στρώματα.

  1. Συμπλήρωση των επιπέδων

    Χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα μετατόπισης για να κατανείμετε την πλήρωση ομοιόμορφα στα στρώματα μόνο στις άκρες. Αν έχετε τέσσερα στρώματα, χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο της γέμισης κάθε φορά (η διαίρεση της γέμισης κάνει ομοιόμορφες φέτες). Μην ξεχειλίζετε τη γέμιση για να αποφύγετε την άρση των ψίχουλων από την επιφάνεια κοπής του κέικ. Αυτό είναι ένα γερό γέμισμα που θα μείνει και δεν θα λερώσει. Συνεχίστε να στοιβάζετε τα στρώματα και να γεμίζετε.

ο Frosting
Alex Lau

Μην ντρέπεστε με το πάγωμα.

  1. Το πάγωμα

    Αρχίστε με πιο παγωμένο από ότι θα νομίζετε ότι θα χρειαστείτε. Είναι πραγματικά ευκολότερο να απομακρύνετε το πάγωμα από ό, τι περισσότερο. Δοκίμασε ένα σωρό πάγου πάνω από την κορυφή του κέικ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα μετατόπισης, το πάγωμα στο πάνω μέρος του κέικ πέρα ​​από τις άκρες, αφήνοντάς το να καταρρεύσει κάτω από τις πλευρές.

Πλευρές
Alex Lau

Είναι πάντα καλύτερο να έχετε πολύ πάγωμα και όχι πολύ λίγο.

  1. Τελειώνοντας το κέικ

    Μόλις η κορυφή είναι ομαλή και ομοιόμορφη, επεξεργαστείτε την περίσσεια πάγου κάτω από τις πλευρές. Ένα απόλυτα ομαλό κέικ είναι δύσκολο να επιτευχθεί – αυτό είναι ένα διαφορετικό φροντιστήριο – αλλά αυτό το buttercream φαίνεται πιο ελκυστικό με λίγο υφή. Χρησιμοποιήστε μια μικρή μετατόπιση για να κάνετε τα διακοσμητικά στροβιλίσματα και τα swooshes κάτω από τις πλευρές και στην κορυφή. Δεν μου αρέσει μια πάρα πολύ τέλεια τούρτα. Θέλετε οι άνθρωποι να γνωρίζουν ότι ήρθε από την κουζίνα σας και όχι την περίπτωση του κέικ στο διάδρομο αρτοποιίας.

Γενέθλια Cake Main Shot
Alex Lau

Τα κατάφερες! Κάνατε μια πραγματικά εκπληκτική κέικ σοκολάτας!

  1. Σερβίρισμα

    Ψήστε το κέικ για τουλάχιστον μια ώρα πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε το γέμισμα να έχει χρόνο να το θέσει και να σταθεροποιηθεί. Αυτό θα σας δώσει αυτές τις πραγματικά τακτοποιημένες φέτες. Το βούτυρο είναι καλύτερα κοντά στη θερμοκρασία δωματίου, οπότε αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει 15 ή 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ολόκληρη η τούρτα μπορεί να παγωθεί μια μέρα μπροστά.

Αποκτήστε τη συνταγή: Κέικ γενεθλίων τεσσάρων επιπέδων με σοκολάτα γάλακτος και Nutella Buttercream

Loading...