Αυτό είναι σημαντικό: Πώς να μην βιδώσετε σπιτικά κατεψυγμένα κοκτέιλ

Υπάρχει ένας χρόνος και μια θέση για τα κατεψυγμένα κοκτέιλ. Αυτή τη φορά είναι “τώρα”, και αυτό το μέρος είναι “παντού”. Με άλλα λόγια, γιατί δεν είναι πίνοντας σε ένα παγωμένο, γλυκό κουταλιού καφέ, χυμό και ουράνιο τόξο; Αυτά τα ποτά είναι επικίνδυνα καλά (θανατηφόρα, ομοιόμορφα). Όταν γίνει σωστά, ένα παγωμένο κοκτέιλ είναι ο τέλειος συνδυασμός αναζωογονητικών, γλυκών, ξινών, και ίσως ακόμη και λίγο αλάτων. Και αγόρι, το πηγαίνει εύκολα.

Αλλά δεν πρόκειται να μιλήσουμε λέξεις: Ένα κακό κατεψυγμένο κοκτέιλ μπορεί να είναι τόσο καταστροφικό όσο δεν έχει κανένα κοκτέιλ καθόλου. Μιλήσαμε με τον Jair Munoz της Javelina της NYC, ένα εστιατόριο Tex-Mex γνωστό για τις ισχυρές κατεψυγμένες μαργαρίτες του, για το πώς να συνδυάσετε το δρόμο σας σε δροσερή τελειότητα κοκτέιλ. Κάντε τους σωστό (και να τους κάνετε ισχυρό) κάθε φορά χρησιμοποιώντας τις τεχνικές του – και, κυρίως, αποφεύγοντας αυτά τα κοινά λάθη.

1. Χρησιμοποιώντας Bad Booze

“Μια μαργαρίτα είναι μόνο τόσο καλή όσο η τεκίλα της”, λέει ο Munoz, προσθέτοντας ότι αυτό ισχύει και για τα κοκτέιλ επί των βράχων και για τις κατεψυγμένες ποικιλίες. Δεν μπορείτε να καλύψετε κακό ή φθηνό μπούμα, ανεξάρτητα από το πόσο κρύο το φτιάχνετε, οπότε μην χρησιμοποιείτε ένα μπουκάλι βυθού και αναμένετε να βρείτε κάτι που αξίζει να πίνετε. Αν συνδυάζετε μια μαργαρίτα, κρατήστε αυτό το άκρη από το Munoz στο μυαλό: Η ασημένια τεκίλα θα κάνει για ένα ήπιο και μαλακό ποτό, ενώ το reposado έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ισχυρή γεύση που πραγματικά σας επιτρέπει να δοκιμάσετε το αλκοόλ. Κατώτατη γραμμή: Εάν δεν το πίνετε σε κανονικό κοκτέιλ, μην το προσθέτετε στο παγωμένο ποτό σας.

2. Δεν χρησιμοποιείτε αρκετά Booze

Μια υδαρή, αραιωμένη κατεψυγμένη μαργαρίτα είναι ένα θλιβερό, λυπηρό πράγμα. Αποφύγετε να υποφέρετε από ένα αδύναμο, λιωμένο ποτό, χύνοντας το αλκοόλ και το χυμό φρούτων με ένα βαρύ χέρι. “Τα κατεψυγμένα κοκτέιλ θα αραιωθούν καθώς θα κάθονται”, εξηγεί ο Munoz, οπότε πρέπει να ενεργήσετε στην άμυνα και να εξουδετερώσετε το πρόβλημα με περισσότερο αλκοόλ απ ‘ότι συνήθως. Δεν χρειάζεται να σας υπενθυμίσουμε ότι αυτό σημαίνει ότι θα αισθανθείτε τις επιπτώσεις του ποτού πιο γρήγορα, γι ‘αυτό παρακαλώ πιείτε με υπευθυνότητα και κρατήστε το κομψό.

Γλυκό, γλυκό καλοκαίρι σε ένα ποτήρι. Φωτογραφία: Flickr / bookgrl

3. Χρησιμοποιώντας ένα Crappy Blender

Εντάξει, χρειάζεστε πραγματικά μόνο ένα εργαλείο: ένα παγωμένο ποτό. “Εάν [τα κατεψυγμένα κοκτέιλ είναι] το πράγμα σας και θέλετε να τα κάνετε στο σπίτι για τον εαυτό σας ή τους φίλους σας, αξίζει σίγουρα την επένδυση”, λέει ο Munoz. Ωστόσο, αν δεν διαθέτετε τον προϋπολογισμό ή τον χώρο αποθήκευσης για μια νέα συσκευή, θα κάνει ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Απλά πρέπει να γνωρίζετε ότι τα κοκτέιλ που παρασκευάζονται με αναμικτήρες sub-par θα είναι πιο ζουμερά και λιγότερο κρεμώδη ή “λιπαρά” από τα ποτά που παρασκευάζονται με τον κατάλληλο εξοπλισμό. Ένας μπλέντερ υψηλής ισχύος, όπως ένα Vitamix, θα αποφέρει το πλησιέστερο αποτέλεσμα σε μια αποκλειστική κατεψυγμένη μηχανή κοκτέιλ. Η σωστή υφή για ένα κατεψυγμένο κοκτέιλ πρέπει να είναι παχιά, αλλά να μπορεί να αραιωθεί με ένα άχυρο. Θα πρέπει να εξακολουθεί να είναι ημι-κατεψυγμένο μετά από 10-15 λεπτά, αν και, μετά από μισή ώρα, ακόμη και τα καλύτερα κοκτέιλ θα έχουν λιώσει. (Σε εκείνο το σημείο, «πιείτε ταχύτερα», λέει ο Munoz.)

4. Γλύκανση με την λανθασμένη ζάχαρη

Μπορεί να είστε σε θέση να ξεφύγετε με τη συσσώρευση κοκκώδους ζάχαρης με φρούτα και να το γεμίζετε με ποτό σε ένα κανονικό κοκτέιλ, αλλά αυτό απλά δεν θα πετάξει με παγωμένα ποτά. Η χαμηλή θερμοκρασία του ποτού σημαίνει ότι η κοκκοποιημένη ζάχαρη δεν θα μπερδευτεί ποτέ πλήρως με τα υπόλοιπα συστατικά, αφήνοντάς σας με μια κοκκινωπή υφή (ή χειρότερα, ένα πολύ πικρό ποτό και μια λακκούβα σακχάρου στο κάτω μέρος του γυαλιού σας). Κάντε ένα απλό σιρόπι και χρησιμοποιήστε το για να γλυκάνετε τα ποτά σας. Μπορείτε ακόμη να το γευτείτε με συστατικά όπως τζίντζερ, βασιλικό, ή μέντα. Στη Javelina, οι μπάρμαν χρησιμοποιούν αγαύη στα βράχια κοκτέιλ, αλλά μετατρέπουν σε απλό σιρόπι για τους κατεψυγμένους bevs, καθώς η αγαύη είναι πάρα πολύ παχιά και παχύρευστη για το μηχάνημα.

Να γνωρίζετε ότι η προσθήκη φρούτων θα προσθέσει γλυκύτητα στο ποτό σας, οπότε χρησιμοποιήστε συγκράτηση όταν ψεκάζετε στο σιρόπι. Υπόθεση: Αυτός ο ανανάς και το παγωμένο κοκτέιλ τζιν απαιτούν μόνο δύο ουγγιές σιροπιού για τέσσερα ποτά.

5. Χρησιμοποιώντας φρέσκα (μη παγωμένα) φρούτα

Το συμπυκνωμένο φρούτο είναι η καλύτερη επιλογή για να συμπληρώσετε τα κοκτέιλ σας. Αν και τα φρέσκα φρούτα μοιάζουν με μια καλή επιλογή, ειδικά όταν είναι ώριμη και σε εποχή, δεν είναι πραγματικά ένας καλός αγώνας για τα κατεψυγμένα κοκτέιλ. Θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον πάγο για να το ψήσετε, και επιπλέον πάγο = αραιωμένο, υδαρής κοκτέιλ. Αλλά δεν είναι όλα τα συμπυκνώματα φρούτων δημιουργούνται ίσοι: “Μην χρησιμοποιείτε κανένα από τα ψεύτικα πράγματα”, λέει ο Munoz. Αναζητήστε 100 τοις εκατό φρούτα συμπυκνώματα, και να περάσει σε οποιαδήποτε με πρόσθετα και τόνους επιπλέον ζάχαρης.

Αν αυτό το φρέσκο ​​μάνγκο φαίνεται πολύ καλό για να περάσει, φροντίστε να είναι πραγματικά ώριμο και στη συνέχεια να το παγώσετε πριν από την ανάμιξη για να πάρετε το πιο παγωμένο κτύπημα για το buck σας και να διατηρήσετε την αραίωση στο ελάχιστο. Για παράδειγμα, αυτό το κοκτέιλ καρπούζι, ασβέστη και τεκίλα είναι παχύ και κρεμώδες, χάρη στο επιπλέον βήμα της κατάψυξης του πεπονιού.

5 φρουτώδη, δροσιστικά κατεψυγμένα κοκτέιλ για να κάνουν στο σπίτι

Loading...