Ο τελευταίος οδηγός για το ψήσιμο των λαχανικών σας

Ο καθένας – ακόμα και αν δεν μαγειρεύετε πολύ συχνά – χρειάζεται να κυριαρχήσει τα ψημένα λαχανικά. Και, για να είμαι ειλικρινής, δεν υπάρχει καν τόσο πολύ να κυριαρχήσετε: απλά ψιλοκομμένα, καρυκεύματα και προσθέτοντας λίγο λίπος. Για σκληρό αλλά τρυφερό λαχανάκι με ωραίο καραμελοποιημένο εξωτερικό, το τέχνασμα είναι απλά να πάρει σωστά την ποσότητα, το χρόνο και τη θερμοκρασία. Δημιουργήσαμε λοιπόν έξι απαράμιλες συνταγές για να βοηθήσουμε ακόμη και νεοφώτισσες στην κουζίνα.

Φρυγμένο Μπρόκολο | Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών Πικάντικη σκουός
Φρυγμένα καρότα Ψητό κουνουπίδι Ψητές γλυκές πατάτες

Αφού κυριαρχήσετε τα πιο βασικά του ψητό λαχανικό, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη στρώση γεύση. Εκεί βρίσκεται ο τρόπος με τον οποίο λειτουργεί: Επιλέξτε ένα συστατικό από κάθε κατηγορία και, στη συνέχεια, ακολουθήστε ανάμειξη και ταίριασμα (προσοχή: μην πάτε πολύ τρελός με τα τελειώματα, κολλήστε σε ένα ή δύο ). Σχεδόν οποιοσδήποτε συνδυασμός θα πρέπει να λειτουργήσει. Χρειάζεστε προτάσεις; Δείτε παρακάτω για μερικούς από τους αγαπημένους μας συνδυασμούς και τις αναλογίες συστατικών.

Ώρα να φτιάξουμε το ψήσιμο.

VeggieMatrixImage @ 2x
Εικονογράφος Sam Kim

Ω περιμένετε, θέλετε να το θησαυρίσετε για πάντα και να το βάζετε στο ψυγείο σας για να κοιτάζετε καθημερινά; Νομίζουμε ότι πρέπει. Εδώ είναι μια εκτυπώσιμη έκδοση.

Κερδίζοντας Συνδυασμούς

Schmaltzy γλυκές πατάτες: γλυκοπατάτες + λίπος κοτόπουλου + αλάτι & πιπέρι + 2 ασκαλώνια (τεταρτημόρια) + 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο) + φύλλα θυμάρι (1 κουταλιά σούπας). Τελειώστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Γλυκά και ξινά Βρυξέλλες: λαχανάκια Βρυξελλών + 4 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο) + αλάτι & πιπέρι + έλαιο καρύδας. Τελειώστε με τηγανητά ασκαλώνια, σαμπάλα, σάλτσα ψαριού, κόλιαντρο, χυμό ασβέστη.

Αλμυρά φραγκοστάφυλα και λουκάνικο: 1 πράσα (κομμένο σε φέτες) + έλαιο λαχανικών + ψιλοκομμένο φασκόμηλο (1 κουταλιά της σούπας) + Χιλή νιφάδα (½ κουταλάκι του γλυκού) + αλάτι & πιπέρι. Τελειώστε με μαγειρεμένο λουκάνικο πρωινού (½ lb.) και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Ποσοστά Ποσά

Αρωματιστικά
• Τζίντζερ (τριμμένο): 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο: 2-4 σκελίδες ψιλοκομμένες ή ολόκληρες φρυγμένες και στη συνέχεια θρυμματισμένες
• Shallots: 2-4 ασκαλώνια τετράγωνα
• Κρεμμύδι: μικρό, τετράγωνο
• Πράσο: λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη μόνο, κομμένα σε φέτες

Βότανα
• 1-2 κουτ. ψιλοκομμένο
• 1-2 φύλλα δάφνης

Ελαιογραφίες
(Δείτε τις παραπάνω συνταγές για τα ποσά)

Μπαχαρικά
• Θέρμανση μπαχαρικών: ¼ έως ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Χιλή νιφάδα: ½ έως 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τσίλι σκόνη, πάπρικα και κάρυ: 1-3 κουταλιές της σούπας.

Τελειώνει (P.S. Αυτά συνεχίζονται αφού το λαχανικό είναι έξω από το φούρνο.)
• Λάδι: ψιλοβρέχει (1-2 κουταλιές της σούπας)
• Τραγανό: ¼ – ½ φλιτζάνι
• Πικάντικη: ψιλοβρέχει
• Γλυκά: 2-4 κουταλάκια
• Κρέατα: ¼ λίβρες – ½ lb.
• Σάλτσα σόγιας και ψαριού: 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκα βότανα: ¼ φλιτζάνι
• Ξινή: ψιλοβρέχει

Loading...