Το εκχύλισμα αμυγδάλου, το οποίο χρησιμοποιείται σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, δεν έχει γεύση από αμύγδαλα. Αυτό συμβαίνει επειδή γίνεται με πικρό αμυγδαλέλαιο και αιθυλική αλκοόλη. Όλα τα πικρά αμύγδαλα είναι τεχνικά βρώσιμα, αλλά το λάδι τους έχει μια ισχυρή, γλυκιά γεύση.

ΠΩΣ ΝΑ ΑΓΟΡΑΣΕΙ

Το “καθαρό” απόσπασμα γίνεται με πικρά αμύγδαλα, ενώ το “φυσικό” εκχύλισμα περιέχει ουσία φλοιού κασίας. Το “απομίμηση” περιέχει συνθετικά χημικά που μιμούνται τη γεύση αμυγδάλου.

ΠΩΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ

Χρησιμοποιήστε το εκχύλισμα αμυγδάλου στο ψήσιμο σας ή το βάλτε σε επικάλυψη και γέμιση. Είναι συμπληρωματικό με τα περισσότερα φρούτα. συχνά θα βρείτε εκχύλισμα αμυγδάλου που χρησιμοποιείται σε κεράσι, βερίκοκο και ροδάκινο επιδόρπια. Επειδή η γεύση είναι τόσο έντονη, το εκχύλισμα αμυγδάλου θα πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ.