Συνεργάτης web editor Ρόκελ Bilow αγαπά πραγματικά το πρωινό. Σίγουρα, είναι φυσιολογικό το πρωί, αλλά αυτό που ψάχνει πραγματικά για πρωινό είναι ότι είναι μια ευκαιρία να ξεκινήσετε τη μέρα στο δεξί πόδι. Είναι μια ευκαιρία να φάτε κάτι υγιές, γρήγορο και σπιτικό. Εδώ, μοιράζεται τα αγαπημένα της αχλάδια για το εύκολο πρωινό της εβδομάδας.

Ακόμα κι αν δεν ψήνετε, στοιχηματίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε καλαμπόκι. Το κτύπημα είναι εξαιρετικά συγχωρετικό, χάρη στη κολλώδη, υγρή συνοχή του – αυτό σημαίνει ότι υπάρχει γενναιόδωρος χώρος για σφάλματα. Στην πραγματικότητα, έχω φτιάξει καλαμπόκι τόσες φορές, δεν χρησιμοποιώ ακόμη συνταγή. Όταν κάνω μια κατσαρόλα για τον εαυτό μου, είμαι περισσότερο από ένα “χωρίστε όλα σε ένα μπολ, ανακατεύετε και ελπίζετε για το καλύτερο” είδος gal. Γνωρίζετε ότι η συνέπεια είναι σωστή όταν προκαλεί μικρή αντίσταση έναντι του κουταλιού σας και μια γραμμή που τραβάει το κτύπημα δημιουργεί μια βαθιά ρήξη που αργεί να κλείσει.

Ο μόνος πραγματικός κανόνας του καλαμποκιού – σύμφωνα με εμένα, ούτως ή άλλως – είναι ότι το ψήνετε σε ένα καλά καρυκευμένο χυτοσίδηρο. Οι παχιές πλευρές και ο πυθμένας του τηγανιού συμβάλλουν στη δημιουργία ενός χρυσού-καφέ φλοιού. Πέρα από αυτό, είναι βασικά ανόητο. Απαιτεί ελάχιστα δοχεία και εργαλεία ανάμιξης, μαγειρεύει γρήγορα και, εάν βγαίνει ξηρό, είναι εύκολο να στερεωθεί με ένα γενναιόδωρο στρώμα βουτύρου.

Τα ψιλοκομμένα φρούτα (όπως τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα) είναι ιδανικά για τη φλούδα καλαμποκιού.

Αν και το καλαμπόκι είναι συχνά υποβιβασμένο σε ένα πιάτο στο μαγειρικό σκεύος και στα μπάρμπεκιου, πιστεύω ότι λάμπει λαμπρότερο στο πρωινό. Είναι εξίσου καλό αλμυρό ή γλυκό και είναι ένας τέλειος κενός καμβάς για μίξη, όπως τα σταφύλια στα ώριμα και τα κρεμμύδια στα καλοκαίρια και τα κρεμμύδια στην πτώση. Σίγουρα, υπάρχει άφθονο βούτυρο (ή λαρδί, αν είστε τυχεροί) στο κτύπημα, αλλά αυτό δεν χρειάζεται να σας σταματήσουμε από τη σάλτσα στο πιο ζεστό βούτυρο και το ψήσιμο του θαλάσσιου αλατιού. Ποτέ δεν με σταμάτησε.

Θέλεις να μαζέψεις το πρωινό σου; Προσθέστε αυγά και μαγειρεμένα λαχανικά ή τυρί για να μεταβείτε στην αλμυρή διαδρομή. Αίσθημα γλυκιά; Σερβίρετε με μαρμελάδα, κομπόστα φρούτων, σιρόπι σφενδάμου και μέλι. Μου αρέσει να κάνει το κτύπημα εντελώς unsweetened, έτσι ώστε αυτή η συνταγή για βασικό καλαμπόκι ψωμί είναι τέλεια. Για να το γλυκάνετε, απλά ψεκάστε λίγο μελάσα, σφενδάμου ή μέλι ακριβώς πάνω από την κορυφή μόλις βγει από το φούρνο. Τα γλυκαντικά θα βυθιστούν στο ψωμί καθώς κρυώνει, καθιστώντας το ακόμη πιο υγρό.

Το καλύτερο μέρος για το cornbread για πρωινό; Διαρκεί για μέρες. Ένα μεγάλο τηγάνι θα σας κρατήσει όλη την εβδομάδα – αν μπορείτε να αντισταθείτε στην επιθυμία να το φάτε για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.