यदि आप रेस्तरां में मछली का ऑर्डर करना पसंद करते हैं तो अपने हाथ उठाएं, लेकिन घर पर सामन बनाने के बारे में नहीं जानते। हम समझ गए। पाक कला मछली भयभीत हो सकती है! यह जानना मुश्किल है कि इसे ठीक से पकाया जाता है, आसानी से पैन में चिपक सकता है, और गड़बड़ करने के लिए एक और अधिक महंगा प्रोटीन है। हम यहां आपके डर को पाने में मदद करने के लिए हैं और लोगों को पैन-सीयरिंग, ग्रिलिंग, धीमी भुनाई और यहां तक कि घर पर शिकार करने के दौरान सबसे बड़ी आम गलतियों से बचने में मदद करते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस विधि को चुनते हैं, इन युक्तियों से बॉन एपेतीत परीक्षण रसोई आपको तैराकी प्रक्रिया के माध्यम से आसानी से कम करेगा.
1. त्वचा को लेना
सबसे पहले त्वचा-स्वादिष्ट है! तो जब आप सामन खाना बना रहे हैं, तो उस त्वचा को चालू रखें: यह आपके मछली के मांस और गर्म पैन या ग्रिल के बीच एक सुरक्षा परत प्रदान करता है। त्वचा के किनारे से शुरू करें, और इसे कुरकुरा कर दें। अपने नाज़ुक मांस के मुकाबले सैल्मन की त्वचा के नीचे मछली के स्पुतुला को स्लाइड करना बहुत आसान है. केवल अपवाद? जब आप शिकार कर रहे हों या धीरे-धीरे भुना हुआ सामन हो तो आपको त्वचा को हटा देना चाहिए-यह होगा कभी नहीँ तरल में कुरकुरा हो जाओ और एक गमी, अप्रिय बनावट के साथ खत्म हो जाओ। यदि आप इसे छोड़ना चाहते हैं, तो खाने से पहले इसे छोड़ दें.
अरे, आप इस तरह कुरकुरा त्वचा नहीं चाहते हैं?
2. नाटकीय रूप से overcooking
ये है सबसे आम गलती, जो आपकी मछली को कल्पना करने वाले सुरुचिपूर्ण रात्रिभोज के बजाय महंगा बिल्ली भोजन में बदल देता है। यदि ग्रिल या पैन का उपयोग करते हैं, तो त्वचा को कुरकुरा होने तक उच्च गर्मी पर त्वचा को साइड करें। (यदि आप अभी भी त्वचा चिपकने से डरते हैं तो एक गैर-छड़ी पैन का उपयोग करें!) आप इसे पकाएं त्वचा की ओर से 90 प्रतिशत रास्ता (जो कमरे के तापमान के पट्टिका के लिए लगभग 3 मिनट लेता है) जब तक कि मांस पारदर्शी गुलाबी से अपारदर्शी सफेद तक नहीं जाता है और सभी तरफ घुमाता है। इसके बाद, आप एक लचीली मछली स्पुतुला के साथ फ़्लिप करने के लिए अच्छे हैं और पैन की अवशिष्ट गर्मी को मछली को बाकी तरीके से पकाएं.
3. यह पता चला जब यह नहीं हो रहा है
दान करने का परीक्षण करने के हमारे पास तीन तरीके हैं। एक पट्टिका के केंद्र में अपनी उंगली के साथ एक सभ्य पोक है, यह देखकर कि यह flaky टुकड़ों को पैदा करता है। आप इसे एक कांटा से भी कर सकते हैं, लेकिन यह उस खूबसूरत पट्टिका को तोड़ने की अधिक संभावना है जिसे आप सेवा देने वाले हैं। में हमारे पसंदीदा तरीकों में से एक बी 0 ए परीक्षण रसोई एक केक परीक्षक या धातु के पतले टुकड़े (एक चॉपस्टिक की तरह!) को सैल्मन में स्लाइड करना और इसे अपने निचले होंठ पर छूना है। यदि यह गर्म लगता है, तो आपका सामन संभवतः किया जाता है; अगर यह ठंडा या मुश्किल से गर्म है, तो इसे थोड़ा और समय चाहिए। मध्यम दुर्लभ या माध्यम के लिए पाक कला सैल्मन पूरी तरह से ठीक है-यह निविदा और संतोषजनक, शुष्क और उदास नहीं होगा.
4. केवल सुनवाई सामन
मछली का एक कुरकुरा सीयर टुकड़ा अद्भुत है, लेकिन लगभग मूर्खतापूर्ण विधि धीमी-भुना हुआ है। इसके नाम के विपरीत, धीरे-धीरे भुना हुआ केवल 275 डिग्री ओवन में मछली के लिए फेनेल, चीलों, नींबू, और जड़ी बूटियों जैसे अरोमैटिक्स के स्नान में लगभग 30 मिनट लगते हैं। आप इस तकनीक को चर्मपत्र पेपर में या फ्लिपसाइड पर भी कर सकते हैं, अपने सैल्मन को लगभग आठ मिनट तक ओवन में जल्दी से उबालें। (पहली तरफ छह, दूसरे पर दो।)
पोंज़ू-भुना हुआ सामन एक आदर्श सप्ताहांत नुस्खा है.
5. पानी में पोषण सैल्मन
यदि आप अपने सामन को पीना चाहते हैं, तो सादे पानी का उपयोग न करें- यह स्वाद जोड़ने का एक मौका मौका है! कम से कम, नींबू या आधा सिर लहसुन के साथ पानी स्पाइक। अभी तक बेहतर, सूखे सफेद शराब में सैल्मन को बाहर निकालो और पचें। शिकार प्रक्रिया में सुगंधित अरोमैटिक्स को शामिल करने से अजीब सैल्मन चाय की बजाय खाना पकाने के दौरान आपकी रसोई बेहतर हो जाएगी.
6. खराब गुणवत्ता वाली मछली खरीदना
जब मछली काउंटर या फिशमॉन्गर पर, अपने सामन विकल्प सावधानी से विचार करें। सबसे पहले, पेट पर अपनी नाक को न बदलें- यह फैटी, समृद्ध और स्वाद से भरा है। इसके अलावा, यह fillets से सस्ता हो जाता है। यदि आप एक पारंपरिक पारंपरिक कट-जैसे स्टेक या एक पट्टिका के लिए जा रहे हैं-सुनिश्चित करें कि आपको टुकड़े मिलते हैं जो सभी एक ही आकार के होते हैं। सबसे अच्छी शर्त एक समान मोटाई के लिए केंद्र कटौती के लिए पूछना है ताकि यह समान रूप से पकाए। खेत से उठाए गए और जंगली पकड़े हुए सामन के बीच बड़ा अंतर स्वाद में है। जंगली सैल्मन के खेत से ज्यादा जीवंत और स्वादिष्ट, गहन और जटिल स्वाद होता है। एक भूमि-लॉक राज्य में? सागर से टेबल जैसी जगहों पर जमे हुए मछली को ऑनलाइन खरीदना उच्च गुणवत्ता और चोटी ताजगी सुनिश्चित करता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका घर पानी के शरीर के करीब कितना करीब है.