एक अच्छी तरह से बनाया frittata दुनिया के सबसे सही खाद्य पदार्थों में से एक है। यह सस्ता, त्वरित खाना पकाने, और बचे हुए लोगों के लिए एक कुशल वाहन है – नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में समान रूप से स्वादिष्ट का उल्लेख नहीं करना। लेकिन एक खराब निर्मित frittata सिर्फ दुखद है। हम सभी के पास एक सब-पैरा frittata था; वे कस्टर्डी, सूखे और स्वाद रहित के बजाय स्पंजी हैं। बेक्ड अंडे की भलाई के अपने अगले कंकाल के साथ एक ही भाग्य का सामना न करें: इन सामान्य frittata गलतियों से बचें.

1. कुछ डेयरी का प्रयोग करें और इसे पूर्ण-मोटी बनाएं

इसे से ले लो डॉन पेरी, बी 0 ए डिजिटल खाद्य संपादक: “डेयरी एक साधारण आमलेट को एक स्वादिष्ट, मलाईदार अंडा केक में बदल देता है।” हमारे लिए अच्छा लगता है। क्या आप तकनीकी रूप से करते हैं है डेयरी जोड़ने के लिए? नहीं, लेकिन जब डेयरी के साथ एक फ्रिटाटा असीम रूप से बेहतर होता है, तो इसे क्यों छोड़ दें? जब आप किस प्रकार के डेयरी का उपयोग करते हैं, तो आपकी रचनात्मकता आपको मार्गदर्शन करेगी: पूरे दूध, खट्टा क्रीम, दही, या क्रेम fraîche सभी बेहतरीन विकल्प हैं। बस जागरूक रहें कि एक पूर्ण वसा वाले उत्पाद से कम कुछ भी कम अस्पष्ट फ्रिटाटा उत्पन्न करेगा। पेरी कहते हैं, “आप चुटकी में 2 प्रतिशत का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्किम को छोड़ दें:” यह पानी जोड़ने जैसा है। “

2. अंडा-डेयरी अनुपात विंग मत करो

Frittatas बनाने के लिए आसान है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप हवा में सावधानी बरत सकते हैं और अनुपात में अनुमान लगा सकते हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले हर दर्जन अंडे के लिए, आपको आधे कप डेयरी की आवश्यकता होगी। छह अंडा frittatas एक चौथाई कप मिलता है। उससे छोटे जाना चाहते हैं? पेरी कहते हैं, परेशान मत करो। एक frittata की सुंदरता यह है कि यह भीड़ की सेवा करता है और अच्छी तरह से रहता है। बहुत ज्यादा डेयरी का प्रयोग करें, और अंडे बहुत ढीले हो जाएंगे। बहुत कम उपयोग करें, और आप मलाईदार प्रसन्नता पर ध्यान नहीं देंगे.

प्याज Frittata। फोटो: मार्कस निल्सन

3. नौकरी के लिए दाहिने पैन का प्रयोग करें

हम अपने frittatas के लिए अच्छी तरह से अनुभवी कास्ट आयरन पैन पसंद करते हैं-अच्छी तरह से अनुभवी पर जोर, जो क्रिस्टी-अंडे-द-द-द-द-पैन सिंड्रोम का मुकाबला करता है। जो भी ओवन-सुरक्षित पैन आप चुनते हैं, इस बारे में जागरूक रहें कि यह गर्मी कितनी अच्छी तरह से संचालित करता है। चूंकि यह गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए कच्चे लोहे की तरह एक भारी पैन ओवन से इसे हटाने के बाद आपके फ्रिटाटा को पकाते रहेंगे। पूरी तरह खत्म होने से पहले इसे ओवन से खींचें। क्या साइज़ अहम है? की तरह। एक 12-अंडे को आदर्श रूप से 10-इंच पैन में पकाया जाना चाहिए। छोटे frittata के लिए नीचे स्केल करें। एक छोटा frittata बनाना चाहते हैं, लेकिन थोड़ा पैन नहीं है? आगे बढ़ें और उस बड़े का उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि frittata पतला हो जाएगा। एक पतला frittata जल्दी पकाता है। गणित करो, और उस पर नजर रखने में सतर्क रहें.

4. पूरी तरह से कुक (अधिकांश) एड-इन्स

एक frittata पूरी रात के भुना हुआ आलू या इस सुबह के बचे हुए सॉसेज जैसे पूरी तरह से पके हुए बचे हुए पदार्थों का उपयोग करता है। लेकिन यदि आप खरोंच से शुरू कर रहे हैं, तो अंडे-मशरूम, टमाटर, और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश या उबचिनी में नमी को मुक्त करने के लिए किसी भी अतिरिक्त को पूरी तरह से पकाया जाना सर्वोत्तम होता है, जो आपके अंडे को पानी से कम कर सकता है। उन्हें अलग से सॉट करें। यह कच्चे आलू की तरह प्याज, और मजबूत veggies जैसे aromatics के लिए भी सच है। पेरी कहते हैं, “उन्हें पीटा अंडे जोड़ने के बाद और अधिक निविदा नहीं मिलेगी,” तो सब कुछ मिलाकर उन्हें पूरी तरह से पकाएं। ” सब्जियों पर थोड़ा रंग पाने से डरो मत: यही कारण है कि उन्हें इतना स्वादिष्ट बनाता है!

5. कभी नहीं, कभी ओवरबैक

एक अच्छी frittata कस्टर्ड की बनावट होना चाहिए: कांपना और मुश्किल से सेट। इसके विपरीत, एक अधिक बेक्ड फ्रिटाटा, एक रसोई स्पंज की सभी पाठ्यचर्या अपील होगी (और इसका इंटीरियर काफी समान दिखता है)। पेरी कहते हैं, “आप एक गहरे सुनहरे भूरे रंग के शीर्ष चाहते हैं,” लेकिन इसकी वास्तविकता यह है कि जब जंगली सुनहरा होता है, तो इंटीरियर अधिक बेक्ड होता है। ” यदि आपके पास एक टैंक टॉप होना चाहिए, तो खाना पकाने के समय के आखिरी कुछ मिनटों में पनीर छिड़ककर सिस्टम को गेम करें। या कुछ मिनट के लिए ब्रोइलर के तहत लगभग समाप्त फिनिटटा चिपकाएं। आकार और मोटाई के आधार पर अपने ओवन को 350 डिग्री पर सेट करें, और 20-30 मिनट तक पकाएं। इसे सुरक्षित रखें और इससे पहले पांच मिनट पहले फ्रिटाटा की जांच करें माना किया गया.

सॉसेज और ब्रोकोली राबे फ्रित्टाटा। फोटो: हम रोड्स हैं

7. सीजन प्रारंभिक और मौसम अच्छी तरह से

पैन में जोड़ने से पहले नमक और काली मिर्च के साथ अपने अंडे का मौसम सुनिश्चित करें। नमक की एक सतह-स्तरीय छिड़काव बाकी frittata में प्रवेश नहीं करेगा। और यदि आप frittata के लिए अन्य स्वादिष्ट व्यवहार जोड़ रहे हैं, तो उन्हें अलग से मौसम। तदनुसार समायोजित करें यदि आप बेकन की तरह पहले से ही नमकीन सामग्री शामिल कर रहे हैं.

8. बुद्धिमानी से अपने पनीर चुनें

हालांकि सभी पनीर स्वादिष्ट है, सभी चीज बराबर नहीं बनाई जाती है। जानें कि आप अपने पनीर को क्या काम करना चाहते हैं। खोज रहे हैं fromage हर काटने में? एक मानक 12-अंडे frittata के लिए, लगभग एक कप में हलचल (इसे पहले टुकड़ा)। पनीर के साथ अंडे को भी शीर्ष पर रखना चाहते हैं? ¼ से ½ कप के लिए गोली मारो। यदि यह एक ओजिंग बनावट है जिसके बाद आप हैं, तो चीज चुनें जो बेहतर पिघलने की गुणवत्ता है: “यह आपका शेडर, ग्रूयरे और फोंटिना है,” पेरी कहते हैं। रिक्टोटा की तरह एक मुलायम पनीर भी पिघलता नहीं है, लेकिन यह सही है अगर आप घूमने के घने जेब में हैं (हम उनमें हैं)। एक कठोर, वृद्ध पनीर, जैसे परमेसन या पेकोरिनो रोमानो, नमकीन, नट स्वाद का तेज हिट जोड़ता है, लेकिन यह एक प्रमुख पिघला नहीं है। शीर्ष पर स्वाद के एक तेज दीवार के लिए इसे बचाओ.

अपने पसंदीदा frittata व्यंजनों में से किसी एक पर अपने हाथ की कोशिश करो.

अब यह अंडे के लिए एक और (समान रूप से स्वादिष्ट!) रूप है। शेफ जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन के साथ सबसे नरम स्क्रैम्बल अंडे: