इन आम गलतियों से बचकर बिल्कुल सही घर का बना Granola बनाओ

Granola नाश्ते के खाद्य पदार्थों के खाली कैनवास है. जई और नट्स का एक साधारण आधार प्लस थोड़ा तेल या मक्खन और पसंद के अपने स्वीटनर (हैलो, मेपल सिरप), और आपने इस आसान, घर का बना स्नैक्स पर दर्जनों बदलावों का मार्ग प्रशस्त किया है। लेकिन क्या आप अपने फ्लैकी या क्लस्टर, मिठाई या स्वादिष्ट पसंद करते हैं, सभी महान ग्रैनोलस कुछ सामान्य नियमों से शुरू होते हैं। यहां हर बार एक परिपूर्ण बैच को चालू करने का तरीका बताया गया है.

Savory Granola। फोटो: माइकल ग्रेडन + निकोल हेरियट

1. क्लस्टर करने के लिए या क्लस्टर करने के लिए नहीं?

यह आप पर निर्भर है। विभिन्न तकनीकों के परिणामस्वरूप विभिन्न बनावट होती है। मिश्रण जो अधिक स्वीटनर हैं, उदाहरण के लिए, आम तौर पर एक “क्लंपियर” ग्रैनोला बनाने, सूखे लोगों से बेहतर एक साथ रहेंगे। के बीच में बी 0 ए डिजिटल खाद्य संपादक डॉन पेरीज़ क्लस्टररी भलाई के लिए सामान्य नियम: अपने बेकिंग शीट पर इसे पिल करते समय कच्चे मिश्रण पर हल्के से दबाएं, और ओवन से बाहर आने के बाद इसे हलचल न करें। आप “कुकी जैसी” स्थिरता के लिए पकाए जाने से पहले हल्के से पीटा अंडा सफेद में भी सरगर्मी करने का प्रयास कर सकते हैं। एक flakier संस्करण के लिए, अपने तरल स्वीटनर पर वापस कटौती और सब कुछ हलचल देना क्योंकि यह किसी भी clumps तोड़ने के लिए ठंडा है.

2. स्मार्ट स्वैप बनाओ

ग्रानोला के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि यह प्रतिस्थापन के लिए अनुकूल है। क्रैनबेरी के बजाय सूखे चेरी का उपयोग करना चाहते हैं? किया हुआ। सूरजमुखी के बीज के बजाय पेपिटस? महान। लेकिन यदि आपको एक ऐसा नुस्खा मिलता है जिसे आप अनुकूलित करना चाहते हैं, तो सबसे विश्वसनीय परिणामों को सुनिश्चित करने के लिए मूल नुस्खा के रूप में लगभग गीले-सूखे अवयवों का अनुपात रखें, पेरी का कहना है। उन घटकों को मिलाकर मिलान करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जो आपके शुष्क सामग्री को आपके दिल की सामग्री में बनाते हैं। यदि आप मक्खन के लिए जैतून का तेल की तरह एक अलग गीले घटक में उप-करना चाहते हैं, तो पेरी आपके गीले मिश्रण के वसा-से-चीनी अनुपात को लगातार बनाए रखने के लिए कहती है। ध्यान रखें कि कुछ स्वीटर्स (जैसे एग्वेव) दूसरों की तुलना में मीठे स्वाद का स्वाद लेंगे, इसलिए आपको उस राशि को डायल करने की आवश्यकता हो सकती है जिसे आप स्वैप करने का निर्णय लेते हैं.

3. सही तापमान चुनें

धीमी और कम सूखी जला नहीं granola कुंजी है। पेरी कहते हैं, आप 300 से 350 डिग्री के बीच अपने ग्रेनोला को सुनहरे भूरे रंग की पूर्णता में सुरक्षित रूप से सेंक सकते हैं, लेकिन किसी भी गर्म और आप तैयार होने से पहले अपने मिश्रण के जलते हिस्सों को खतरे में डाल सकते हैं। पेरी का कहना है कि उच्च तापमान बैट्स को सही ढंग से सूखने और कुरकुरा करने का मौका मिलने से पहले जलने के लिए नट, बीज और नारियल जैसी सामग्री पैदा कर सकता है। कम तापमान के साथ चिपकाएं, अपने मिश्रण पर नजर रखें, और इसे समय-समय पर ब्राउन को समान रूप से मदद करने के लिए हलचल करें.

4. मसालों और स्वाद के साथ, छोटे शुरू करें

पेरी कहते हैं, हम साहसपूर्वक स्वाद वाले ग्रेनोला से प्यार करते हैं, लेकिन सूखे मसालों के चम्मच से ज्यादा कुछ भी अधिक शक्तिशाली होगा। यदि आप दालचीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रति शीट ट्रे के आधे चम्मच, या हर छह कप के साथ शुरू करें; ऑलस्पिस या इलायची जैसी अधिक तीव्र मसालों के लिए, एक चम्मच के एक चौथाई से शुरू करें और वहां से समायोजित करें। पेरी का कहना है कि आप वेनिला के साथ “इसके लिए जा सकते हैं”, लेकिन ध्यान रखें कि गुलाब के पानी या नारंगी-फूल के पानी जैसे अन्य निष्कर्ष या सुगंधित पानी बहुत तीव्र हो सकते हैं, इसलिए इनमें से केवल एक चम्मच के साथ शुरू करें। ओवन में जाने से पहले इन्हें अपने ग्रैनोला में जोड़ें ताकि स्वाद पूरे मिश्रण को बेक कर सकें। और चाहे आप एक मीठा या स्वादिष्ट granola कर रहे हैं, पेरी कहते हैं, “नमक मत भूलना” – यह आपके बेक्ड माल को एक-आयामी या बहुत मीठा स्वाद से रोकता है.

ब्राउन मक्खन-पेकान ग्रोनोला। फोटो: मैट डकर

5. जानें कि आपका मिक्स-इन्स कब जोड़ें

आम तौर पर, नट और बीज सीधे आपके कच्चे जई मिश्रण में जा सकते हैं ताकि वे सेंकने के दौरान स्वादिष्ट और सुगंधित हो सकें। सहयोगी वेब संपादक रोशेल बिलो बेकिंग के आखिरी कुछ मिनटों में कोकोओ निब्स को जोड़ने के लिए पसंद है “एक कड़वी नटनेस जिसे मैं वास्तव में पसंद करता हूं।” सूखे फल या खाद्य फूलों जैसे मिक्स-इन्स के लिए, जब तक आपका पूरा मिश्रण टॉस करने के लिए ओवन से बाहर न आए तब तक प्रतीक्षा करें.

6. Alt-Grains गले लगाओ

सादे पुराने ढंग से लुढ़का हुआ ओट्स का एक बैग कभी भी ग्रैनोला के बैच को नीचे नहीं जाने देता है-हालांकि पेरी यहां जल्दी-खाना पकाने वाली जई का उपयोग करने से बचने के लिए कहता है, क्योंकि वे पकाते समय अपने बनावट को बनाए रखेंगे। लेकिन अपने खुद के ग्रैनोला को अपने मिश्रण में जोड़ने के लिए कुछ वैकल्पिक अनाज के लिए अपनी किराने की दुकान के थोक बिन एसील का पता लगाने का एक बड़ा बहाना है। वैसे ही आप अपने पागल और बीज बदल देंगे, आप अपने ग्रेनोला के ओट बेस को विभिन्न फ्लेक्ड पूरे अनाज जैसे राई, क्विनोआ या वर्तनी के साथ बढ़ा सकते हैं। नियम # 2 के रूप में, बस सुनिश्चित करें कि आप अपने अनुपात अनुपात में रखें.

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