सबसे अच्छा पास्ता जिसे आप कभी भी तैयार करेंगे, उसे तैयारी के घंटों या सामग्रियों की खरीदारी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। जब तक आपको अपने रसोईघर में कुछ परमेसन पनीर और लहसुन मिल जाए, तब तक आप जाने के लिए अच्छे हैं। शेष तकनीक के बारे में सब कुछ है- एक जिसे आप बार-बार चालू कर सकते हैं.

अनिवार्य रूप से, आप एक रिफ बना रहे हैं कैसीओ ई पेपे, पेकोरिनो रोमानो के क्लासिक रोमन पास्ता और काली मिर्च फटा हुआ। यह सरल पास्ता इतना जादुई बनाता है कि इमल्शन होता है जो तब होता है जब स्टार्च, नमकीन पास्ता पानी मक्खन के साथ शादी करता है, एक रेशमी, चमकदार सॉस बनाता है.

अपने आप में, यह सही सप्ताहांत पास्ता है। लेकिन मैं इस तकनीक का उपयोग किसी भी पास्ता के लिए तैयार करना चाहता हूं, चाहे मैं सब्ज़ियां या कुचल सैन मैंजानो टमाटर या यहां तक ​​कि बोलोग्नीज़ के कुत्ते को शामिल कर रहा हूं। पास्ता पानी, मक्खन और अल डेंटे नूडल्स का विवाह वही रहता है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे करते हैं:

कैसीओ ई पेपे, द न्यू वे

  1. अपने पास्ता पानी आक्रामक नमक। स्टार्च, स्वादपूर्ण पानी आपके सॉस के लिए आधार के रूप में काम करेगा.

  2. लहसुन लौंग का एक गुच्छा तोड़ें, छील हटा दें और उन्हें मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल के कुछ हिस्सों के साथ एक पैन में डाल दें। जब वे भूरे रंग से शुरू होते हैं, तो गर्मी बंद कर देते हैं और एक शीर्ष पर डाल देते हैं। वे मिलेंगे, जैसे कारमेलिज्ड लहसुन के गले लगाना, तेल डालना.

  3. पास्ता अल डेंटे है, जबकि तेल और लहसुन के साथ पैन में पास्ता पानी का कॉफी मग मिलाकर गर्मी को मध्यम में बदल दें। जब यह उबाल शुरू होता है, मक्खन के कुछ knobs जोड़ें.

  4. पास्ता को पैन से पैन में सीधे स्थानांतरित करें और टॉस करें और टॉस करें और फिर टॉस करें। ताजा जमीन या क्रैक काली मिर्च जोड़ें। एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरण.

  5. बारीक जमीन परमेसन पनीर का एक मुट्ठी भर जोड़ें और अच्छी तरह से टॉस। एक और मुट्ठी भर और टॉस जोड़ें. और फिर संभवतः एक और. लालच से खाना.

  6. बोनस: अपने पास्ता में कुछ शाकाहारी चाहते हैं? मक्खन और जैतून का तेल के साथ पैन में उबले हुए ब्रोकोली या ब्रोकोलिनी या भुना हुआ सौंफ़ या फूलगोभी जोड़ें। टमाटर सॉस बनाना चाहते हैं? कुछ डिब्बाबंद सैन मार्ज़ानो टमाटर हाथ धो लें तेल और लहसुन, मौसम में और पांच मिनट के लिए उबाल लें, फिर पास्ता पानी और मक्खन जोड़ें। Basta!

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