हम पहले से ही एक जैतून-तेल तला हुआ अंडा की श्रेष्ठता को कवर कर चुके हैं: इसकी लापरवाही किनारों, इसके सुनहरे भूरे रंग के अंडरसाइड, अभी भी चलने वाले योल। हम इसे नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए, एक बहुत सारे बीयर के बाद देर रात नाश्ता के लिए खाते हैं। लेकिन तला हुआ अंडे अभी भी एक गंभीर निराशा का जोखिम उठाते हैं: वे अंडरक्यूड, अभी भी स्पष्ट सफेद जो सबसे उत्साही अंडे खाने वाले को भी बाहर निकाल सकते हैं। इससे बचने का सबसे अच्छा तरीका, हमने पाया है, बेस्टिंग है: अनिवार्य रूप से सफेद पर गर्म तेल चम्मच ताकि वे जल्दी से फर्म हो जाएं। यह स्पेन में अक्सर प्रयोग की जाने वाली तकनीक है, और शेफ का पसंदीदा है जोसे एंड्रेस.

यहां यह कैसे करें: अपने अंडे को उदार मात्रा में गर्म तेल में क्रैक करें, कुछ नमक और काली मिर्च पर छिड़कें, और इसे बबल और स्पटर देखें। एक बार जब आपके गोरे सेट हो जाएंगे, तो अपने प्रमुख हाथ में एक बड़ा चम्मच और दूसरे में अपने पैन के हैंडल को पकड़ लें। धीरे-धीरे (और ध्यान से!) पैन को आप से दूर झुकाएं ताकि तेल के पूल, फिर अंडे के सफेद पर चम्मच डालें। यह कदम-एक सूअर का मांस काट या चिकन स्तन को पकाते हुए मक्खन के समान-यह सुनिश्चित करता है कि उस जादुई दौड़ने वाली जर्दी से पहले आपके गोरे चॉकलेट या अंडा के नीचे जल जाए। यह भी (बोनस!) स्वाद जोड़ता है, खासकर यदि आप एक उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग कर रहे हैं। एक छोटी सी सफेद आपकी जर्दी पर रेंग सकती है, और चिंता न करें अगर यह करता है। एक बार गोरे अच्छी तरह से सेट हो जाने के बाद अंडे खींचें, और जो भी तला हुआ अंडा पोत आपके पास आसान हो: टोस्ट, अनाज, या भुना हुआ सब्जियों का पहाड़.

अंडे फ्राइंग अंडे के इस हालिया वीडियो को देखें, उसका तरीका:

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अंडे में एक – होल। ग्रिल किया गया पनीर। बेकन के साथ.