जब फ्रीजर हमले: कैसे अपने जमे हुए सामान लपेटें, स्टोर करें, व्यवस्थित करें और कैसे करें

हम में से अधिकांश अपने फ्रीजर को सर्वोत्तम इरादे से व्यवस्थित करते हैं: “इस समय,” हम सोचते हैं, “मैं इसे साफ, अच्छी तरह से बनाए रखा, लेबल किया गया, और अद्यतित रखने जा रहा हूं.”

फिर जीवन होता है। हमें चिकन जांघों के क्लब पैक पर सौदा मिलता है और रात के खाने के लिए चार खाना पकाने के बाद, हम बाकी को फ्रीजर में चकित करते हैं। हम टमाटर सॉस के एक कंटेनर को भी भर देते हैं, और यह फैलता है और दरारें फैलता है। हम भीड़ में हैं, इसलिए हम वहां सूप के अभी भी गर्म आधा गैलन जार टॉस करते हैं। हम अक्षम हवा परिसंचरण और फ्रीजर जलने के लिए मर जाते हैं. और यह सब बहुत अच्छी तरह से शुरू किया.

हमने समय-समय पर इस तरह के जघन्य फ्रीजर अपराध किए हैं, लेकिन सौभाग्य से संगठनात्मक विशेषज्ञों और बॉन एपेतीत कर्मचारी, परीक्षण रसोई प्रबंधक ब्रैड लियोन और सहायक खाद्य संपादक क्लेयर सैफिट्स____ ने हमें फ्रीजर संगठन और रखरखाव की मूल बातें, रैपिंग से लेकर भंडारण तक भंडारण के माध्यम से बात की. बेहतर भोजन और अधिक कुशल मशीन के लिए, इन सामान्य फ्रीजर गलतियों को न करें.

1. फ्रीजर बैग अद्भुत हैं!

सही है। फ्रीजर बैग कर रहे हैं आश्चर्यजनक- लेकिन वे सभी की जरूरत नहीं है। यदि आप सीधे प्लास्टिक के थैले में ढीले सामानों को टॉस करते हैं, तो गुणवत्ता बहुत कम हो जाएगी, और आप लगभग तुरंत भोजन पर बर्फ क्रिस्टल देखेंगे। लियोन और सैफिट्ज दोनों एक फ्रीजर बैग में पैक करने से पहले प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटते हैं और यह वास्तव में महत्वपूर्ण है-जितना संभव हो उतना हवा हटा रहा है. “एक वैक्यूम सीलर वास्तव में सबसे अच्छा है,” लियोन कहते हैं। वह ग्लास में ठंड के खिलाफ भी सलाह देता है- इसमें विस्तार और टूटने की प्रवृत्ति है। इसके बजाय, अपने भोजन को टिकाऊ बैग या टेकआउट कंटेनर में स्टोर करें। सैफिट्स कंटेनरों के बजाय बैग में स्टोर करने का एक शानदार कारण बताते हैं: यदि आप उन्हें फ्लैट (एक स्क्विश लंप ब्लॉब में नहीं) को फ्रीज करते हैं, तो वे आपके फ्रीजर में कम जगह लेते हैं, और बढ़ते सतह क्षेत्र के कारण वे तेज़ी से पिघल जाएंगे। अपने भोजन को स्थिर करने से पहले आपको एक और महत्वपूर्ण कदम उठाना होगा: सामग्री और तारीख के साथ सबकुछ स्पष्ट रूप से लेबल करें. कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना जोर देते हैं कि आपको याद रखना होगा कि कंटेनर मरिनारा से भरा है, चार महीने में आप इसके बारे में सब भूल गए होंगे। हम स्नातक हुए। एक मार्कर का उपयोग करें जो रगड़ और टेप नहीं करेगा जो ठंड में इसकी चिपकने वाली गुणवत्ता को खो नहीं देगा.

ग्लास जार: हिप्स्टर कॉकटेल पार्टियों के लिए बढ़िया। फ्रीजर के लिए इतना नहीं.

2. मैं चिकन स्तनों के बाद इस जमे हुए ईंट के साथ सौदा कर सकता हूं

स्कोर! आपको चिकन के परिवार के आकार के पैक, झींगा के जंबो बैग पर एक मीठा सौदा मिला है, या आपने अपने सीएसए में ब्लूबेरी जैकपॉट मारा है। उस हिस्से को फ्रीज करना जिसे आप तुरंत उपयोग नहीं करेंगे, एक स्मार्ट चाल है, लेकिन इसे सही करने का मतलब थोड़ा अतिरिक्त पैर काम है. अनिवार्य रूप से, बड़े पैकेज को ठंडा करने में आपका लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि वे सभी एक साथ जमा नहीं हो जाते हैं पेड़ों का झुरमुटअन्यथा, आप इस उद्देश्य को हरा रहे हैं। मांस के लिए, इसका मतलब यह है कि इसे मूल पैकेजिंग से बाहर ले जाना और प्रत्येक टुकड़े को व्यक्तिगत रूप से लपेटना (याद रखें, पहले प्लास्टिक की चादर में)। यदि यह एक साथ जम जाता है, तो आपको इसे एक साथ पीना होगा, और फिर आप सप्ताह के लिए नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए चिकन स्तन खाने से फंस जाएंगे। फल या अन्य संभावित चिपचिपा वस्तुओं के लिए जो आप एक साथ सभी का उपयोग नहीं करेंगे, उन्हें पहले एक रिमड बेकिंग शीट पर एक परत में फ्रीज करें, फिर उन्हें कसकर सीलबंद बैग में स्थानांतरित करें.

3. मैं फ्रिज छोड़ सकता हूं और दीप चिल के लिए जा सकता हूं

पुhew- आपने बस एक पूरी दोपहर बिताए टमाटर को एक खूबसूरत पास्ता सॉस में बिताया। आप लहसुन की तरह गंध करते हैं, आप गर्म होते हैं, और आपको व्यंजनों से भरा सिंक मिला है? क्या यह सब कंटेनरों में पैक करना अच्छा नहीं होगा, उन्हें फ्रीजर में चिपकाएं, और अब तक चार रविवार तक उन्हें भूल जाओ, जब आपको लसगना लालसा मिल जाए? इतना शीघ्र नही! एक ठंड फ्रीजर में गर्म खाना कभी न डालें; उपकरण को ठंडा करने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी, और आपके फ्रीजर में पहले से ही सामान तापमान में उछाल का अनुभव करेंगे इस बीच में। हम कहते हैं कि हार-हार की स्थिति। इसे ठंडा करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें.

4. लड़का, आप इस सॉकर में बहुत कम कर सकते हैं

उन लोगों के लिए जो भोजन को संरक्षित करना चाहते हैं लेकिन अचार या नहीं कर सकते हैं, फ्रीजर एक lifesaver है। सैफिट्स सलाह देते हैं, लेकिन इस पर इतनी भारी भरोसा न करें कि आप इसे संभालने से ज्यादा क्रैक कर सकते हैं। माल के लिए नेविगेट करने के लिए आपके लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए (पढ़ें: जब भी आप कुछ पुनर्प्राप्त करते हैं तो आपको इसे पूरी तरह से अनपैक नहीं करना चाहिए) और हवा को प्रसारित करने के लिए। यदि आप अपने यूनिट से लगातार अधिक मात्रा में भरते हुए पाते हैं, या यदि आप दरवाजे खोलते समय आधे गैलन आइसक्रीम के साथ सिर में हिट करते हैं, तो यह एक दूसरे फ्रीजर में निवेश करने का समय हो सकता है. एक बड़े छाती फ्रीजर जो बेसमेंट या कपड़े धोने वाले कमरे में रहता है, वह आपके जीवन को बदल सकता है-या कम से कम जिस तरह से आप खाना खरीदते हैं.

5. यह मछली गड़बड़ कर देती है लेकिन मेरे पास खाना बनाने का समय नहीं है, तो …

लियोन के मुताबिक, जो भोजन उसकी समाप्ति तिथि को मारने वाला है, उसे या तो फेंक दिया जाना चाहिए या जलाया जाना चाहिए. चूंकि जमकर अनिवार्य रूप से समय के साथ भोजन की गुणवत्ता को कम कर देता है, एक संदिग्ध उत्पाद के साथ शुरू करना सिर्फ परेशानी के लिए पूछ रहा है: जब तक आप उस मछली, जमीन टर्की या दूध को पीसकर अनचाहे करते हैं, तो यह संभवतः कोई वापसी के बिंदु से पहले नहीं होगा-और आप शायद इसे किसी भी तरह फेंक देंगे। **

6. ‘एर अप भरें!

हम सब वहाँ रहे हैं: आप उस मिर्च के आखिरी भाग को पैक कर रहे हैं, और आपको बिल्कुल एक क्वार्ट कंटेनर मिला है। वहाँ है लगभग बहुत अधिक सूप, लेकिन यह एकदम सही फिट होने के लिए हवादार है! हो गया और किया, है ना? आह, अगर केवल जीवन इतना आसान था। यदि आप उस चूसने वाले को बंद कर देते हैं और इसे फ्रिज में चिपकते हैं, यह विस्तारित होगा क्योंकि यह कंटेनर के माध्यम से जम जाता है और बस्ट करेगा. यह एक परेशानी है अगर यह प्लास्टिक है और अगर यह ग्लास है तो खतरे (एक शर्ड-फ्री फ्रीजर अनुभव के लिए टिप नंबर एक देखें)। प्रत्येक कंटेनर के शीर्ष पर कमरे के कुछ इंच छोड़ दें, और आप समस्या को खत्म कर देंगे। कंटेनर से बाहर? मिर्च का एक कटोरा खाओ.

किमची के प्यार के लिए, इसे फ्रीज करने से पहले कुछ सर्विंग्स खाएं! (इसके अलावा, शायद किमची को फ्रीज न करें।)

7. ट्रिपल-फ्रोजन ट्रिपल-वॉशड, राइट के रूप में अच्छा है?

तो आपने सोमवार को जमीन के गोमांस का एक पौंड निकाला। यह गुरुवार है और आपने अभी भी इसे पकाया नहीं है- और आज रात के खाने के आरक्षण के साथ-साथ सप्ताहांत पलायन की योजना बनाई गई है। आप इसे फ्रीजर में वापस रखना चाहते हैं, है ना? कठिन नोगियां. थकावट और रिफ्रोजिंग मांस की गुणवत्ता और बनावट को गंभीरता से खराब कर देगी, सैफिट्स और लियोन कहते हैं, इसे “अप्रत्याशित” बनाते हुए, “अजीब-स्वाद”, और सिर्फ सादा “बुरा”।

8. फ्रीजर मांस और माँ की कुकीज़ के लिए हैं, केवल

आप अपने फ्रीजर का रचनात्मक उपयोग कर सकते हैं और कर सकते हैं। जबकि ग्राउंड चक और चॉकलेट-चिप कुकीज़ खूबसूरती से फ्रीज करते हैं, वे केवल उन्हीं चीजें नहीं हैं जिन्हें आप वहां स्टोर कर सकते हैं। “तेल सामग्री में उच्च खाद्य पदार्थ, जैसे कि बीज, अखरोट के आटे और नट, फ्रीजर में रखा जाना चाहिए,”सैफिट्स का कहना है। वह गहरी ठंडे क्षेत्र में पूरे गेहूं के आटे को रखने का भी सुझाव देती है, क्योंकि गेहूं की जर्म में परिष्कृत सफेद आटे की तुलना में अधिक तेल होता है.

ये फ्रीजर में ज्यादा समय तक रहेंगे.

9. मुझे समय-गरम पानी में मांस निकालने के लिए कभी भी याद नहीं है चाल चलेंगे

यह मत करो. गर्म पानी में केवल मांस के टुकड़े को पिघलने से बैक्टीरिया नहीं आ जाएगा, लियोन कहता है, यह आंशिक रूप से अपने किनारों के आसपास मांस पकाएगा, आपको एक अपरिहार्य ग्रे रंग और फंकी, मीली बनावट के साथ छोड़कर। एक बेहतर विचार? आगे की योजना बनाएं और धीरे-धीरे रेफ्रिजरेटर में इसे फेंक दें- इसे किसी भी कंडेनसेशन या ड्रिप को पकड़ने के लिए पेपर-तौलिया-रेखा वाली बेकिंग शीट या प्लेट पर सेट करें क्योंकि यह कमरे के तापमान में आता है। यदि आपको पूरी तरह से जल्दी में पिघलना चाहिए (हालांकि हम वास्तव में रात के खाने के लिए अंडे खाने वाले वकील करते हैं और कल उस भुनाते हैं), मांस को एक कटोरे में डुबोएं सर्दी बहता पानी.

10. कोई भी नहीं जानता कि मैंने पानी के साथ इस वोदका का आधा हिस्सा बदल दिया और इसे फ्रीजर में वापस रख दिया …

सैफिट्स से इस जीवन की नोक को याद रखें: पानी जम जाता है। शराब नहीं है.

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