घर पर ज़ाटर स्पाइस कैसे बनाएं

जेसन लोवे द्वारा फोटो

इससे पहले हमने सिलवेना रो के नए ग्रिलिंग पर नई प्रशंसा की। कोई नुस्खा पूर्वी भूमध्यसागरीय खाना पकाने पर अपने आधुनिक स्पिन को ज़ाटर के अपने संस्करण की तुलना में बेहतर बनाता है, जो एक तीव्र सुगंधित और प्राचीन मसाला मिश्रण और मसाला है कि लंदन शेफ ग्रील्ड मीट से ताजा बेक्ड रोटी तक सब कुछ स्वाद के लिए उपयोग करता है। मिश्रण परंपरागत रूप से सूखे जड़ी बूटी के साथ बनाया जाता है जैसे कि मार्जोरम या थाइम (अरबी शब्द za’atar, उच्चारण Zah-तहर, इसका मतलब है “थाइम”), लेकिन रोवे एक जीवंत मोड़ के लिए कटा हुआ ताजा अयस्कों को नियुक्त करता है। “ताजा जड़ी बूटियों के साथ और सुगंध और जीवन है।” वह कहती है। “और oregano तिल की नींद के साथ बेहद अच्छी तरह से चला जाता है।” रोवे के बहुमुखी मिश्रण का उपयोग करें – साइट्रस, वुडी और धरती के नोट्स का संतुलन – ज़ातर के साथ उसे ग्रील्ड चिकन बनाने के लिए। लेकिन सबसे पहले, घर पर अपना मसाला बनाओ.

Za’atar

1/4 कप के बारे में बनाता है**
1 बड़ा चम्मच मिलाएं। कटा हुआ ताजा अयस्क, 1 बड़ा चम्मच। Sumac, 1 बड़ा चम्मच। जमीन जीरा, और 1 बड़ा चम्मच। तिल के बीज। 1 चम्मच में हिलाओ। कोशेर नमक और 1 चम्मच। काली मिर्च पाउडर. दूर रहो: ** 2 सप्ताह आगे बनाया जा सकता है। कमरे के तापमान पर एयरटाइट स्टोर करें.

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