ग्रेवी आपके थैंक्सगिविंग दावत का तत्व है जो सबकुछ एक साथ लाता है: आप इसे टर्की, मैश किए हुए आलू, अपने सब्जियों पर सूखते हैं-जब आप अपनी प्लेट को अन्यथा साफ कर लेते हैं तो आप इसे अपने डिनर रोल से चिपकाते हैं। अधिकांश थैंक्सगिविंग स्टेपल के विपरीत, हालांकि, ग्रेवी ग्लूकन पर भारी है। आटा के साथ बनाया गया एक रॉक्स एक मोटी, समृद्ध, चिकनी ग्रेवी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन अधिक से अधिक लोग ग्लूटेन खाने के लिए नहीं चुन रहे हैं- या इतने एलर्जी हैं कि उन्हें दूर रहना है, जो कुछ भी शामिल है.

और बाधाएं हैं, आपके पास थैंक्सगिविंग पर आपके अतिथि के रूप में इनमें से एक व्यक्ति होगा। क्या करें? ग्रेवी फोरगो?

कभी नहीँ! थैंक्सगिविंग पर किसी को भी ग्रेवी के बिना जाना चाहिए! कभी. तो हमने बात की जैकी Ourman, हमारे जाने-माने “जीएफ” परीक्षण रसोई इंटर्न, ग्लूटेन के बिना ग्रेवी बनाने के लिए उसकी चाल सीखने के लिए। “पाक विद्यालय में, शेफ-प्रशिक्षकों ने मुझे रॉक्स और सॉस के लिए विभिन्न प्रकार के ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के साथ प्रयोग करने की अनुमति दी,” वह कहती हैं। “यह देखना बहुत अच्छा था कि व्यंजनों में विभिन्न उत्पादों ने कितना प्रतिक्रिया व्यक्त की।”

परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, जैकी ने पाया कि क्या काम करता है और क्या नहीं। अपने ग्रेवी ग्लूटेन-मुक्त बनाने के तीन तरीके यहां दिए गए हैं तथा एक महान के रूप में इस नुस्खा का उपयोग कर महान.

1. अपने पैंट्री में देखो
कॉर्नस्टार शायद आपके ग्लूटेन-फ्री ग्रेवी में आटा के लिए सब के लिए सबसे आसानी से उपलब्ध घटक है – और शायद आपके पास पहले से ही आपके पेंट्री में है। एकमात्र पकड़ आप करेंगे रॉक्स बनाने की प्रक्रिया को छोड़ दें. एक बार जब आप अपने भुना हुआ पैन और अतिरिक्त स्टॉक को डिग्लज़ कर लेते हैं, तो एक मध्यम कटोरे में 1 कप स्टॉक मिश्रण को स्थानांतरित करें। चिकनी होने तक मक्का स्टार्च में व्हिस्क (आपको इसकी आवश्यकता होगी 1 बड़ा चमचा + 1 चम्मच मक्का स्टार्च पैन में हर कप ग्रेवी बेस के लिए)। भुना हुआ पैन में ग्रेवी बेस के लिए घोल लौटें और मध्यम और कम गर्मी पर मोटा और चिकनी होने तक फुसफुसाएं.

2. रूट ले लो
Arrowroot एक उग्र घटक हो सकता है, और इसे फिर से नहीं किया जा सकता है (या यह फिर से पतला हो जाएगा)। फिर भी, कुछ लोग इसे मोटाई के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। ग्रेवी रेसिपी के साथ आगे बढ़ें जैसे आप कॉर्नस्टार (रॉक्स बनाने की प्रक्रिया को छोड़ना) के लिए करेंगे। एक मध्यम कटोरे के बारे में 1 कप ग्रेवी बेस को स्थानांतरित करें और तीरंदाजी में घुमाएं (आपको इसकी आवश्यकता होगी 2 चम्मच arrowroot ग्रेवी बेस के प्रत्येक कप के लिए)। सेवारत से पहले, ग्रेवी बेस के लिए तीर का मिश्रण मिश्रण और मोटा और चिकनी तक whisk.

3. सही आटा खोजें
कुछ ग्लूटेन-फ्री आटे गम अप करते हैं जब वे रौक्स में उपयोग किए जाते हैं-न कि राजा आर्थर ग्लूटेन-फ्री मल्टी-पर्पस फ्लोर के साथ। यह मिश्रण एक रॉक्स में नियमित आटा की तरह काम करता है-आटा से मक्खन के 1: 1 अनुपात। इसे थोड़ा भूरा होने तक इसे पकाएं, फिर अपने स्टॉक और पैन ड्रिपिंग में जोड़ें और दूर चले जाओ। अगर हम एक लस मुक्त मुक्त ग्रेवी बनाना चाहते थे, तो यह वह तरीका है जिसके लिए हम जाना चाहते हैं.

अब आप ग्लूटेन के साथ कुछ ग्रेवी के लिए परेशान हैं? नीचे देखें.