अपने पैन-फ्राइड आलू को फिर कभी जलाएं

हां, हर कोई बुनियादी खाना पकाने की गलतियों को बनाता है। जैसे, मशरूम या टोस्टिंग अनाज और मसालों को ओवरक्यूकिंग के रूप में सरल कुछ कहें। नीचे, पाठक स्लोएन मिशेल सैंडर्स खाद्य संपादक रिक मार्टिनेज को जोड़ने के लिए पैन-तला हुआ आलू जलते हुए हमेशा (हमेशा) जलते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए मार्टिनेज की सलाह यहां दी गई है कि यह फिर कभी न हो। इसे एफ़ेड में आपका स्वागत है.

प्रिय रिक, सही पैन तला हुआ आलू के वाहक,

ऐसा लगता है कि मैं हमेशा आलू जलाता हूं जब मैं उन्हें पैन में फ्राइंग करता हूं। मैंने गर्मी को बंद कर दिया है, मैंने उन्हें लगातार देखा है, और वे फिर भी जला। मैं उन्हें सही क्यों नहीं कर सकता? मैं क्या गलत कर रहा हूं?

धन्यवाद,
स्लोएन


प्रिय स्लोएन,

ऐसा लगता है जैसे स्टार्च की वजह से आपके आलू जल रहे हैं। आलू में स्टार्च शर्करा से बना होता है, जब गर्म पैन में डाल दिया जाता है, तो आलू के पास खाना बनाने का समय होने से पहले भी कारमेलिज़ करना शुरू हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए आप दो चीजें कर सकते हैं.

सबसे पहले, स्टार्च बंद करो! एक घंटे (या यहां तक ​​कि बेहतर, रातोंरात) के लिए आलू को धोना या भिगोना सतह से कुछ स्टार्च को हटा देगा और आलू को पकाए जाने से पहले शर्करा को भूरे रंग से रोक देगा.

दूसरी चीज जो आप कर सकते हैं वह आपके आलू को पकाएं। अपने कट आलू को लगभग 5 मिनट तक नमकीन पानी के एक बर्तन में उबालें, जब तक कि वे नरम होने लगें और थोड़ा पारदर्शी न हो जाएं। उन्हें पानी से हटा दें और उन्हें पेपर तौलिए पर सूखा दें। एक बार जब वे पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें सुनिश्चित करने के लिए कि वे कुरकुरा हो जाएं और चिपके न हों, उन्हें कुछ चम्मच तेल का उपयोग करके मध्यम गर्मी पर फेंक दें। (प्रो टिप: अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि के लिए स्पष्टीकृत मक्खन का उपयोग करें।)

बिल्कुल सही पैन-तला हुआ आलू, उनके कुरकुरा और बटररी सुनहरे परत के साथ, और वह मलाईदार, निविदा इंटीरियर मूल रूप से सपनों के बने होते हैं। बहुत जल्द, स्लोएन, आप अपने स्वयं के सपने देखने वाले आलू बनायेंगे। अब वहां वापस आ जाओ और कुछ आलू फ्राइये.

हम सप्ताह के हर रात आलू खाते हैं अगर हम कर सकते थे। असल में, इन 34 आलू व्यंजनों के साथ, आप कर सकते हैं.

अपने आलू के खेल को अगले स्तर पर ले जाने के लिए तैयार हैं? उन्हें चुनने का प्रयास करें। (हम मजाक नहीं कर रहे हैं।)

आपको अपनी फ्रांसीसी फ्राइज़ चुनना चाहिए और हम मजाक नहीं कर रहे हैं

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