जब मौसम गर्म हो जाता है और पिछवाड़े बारबेक्यू फिर से शुरू होते हैं, तो एक चीज है जो हम चाहते हैं: एक बड़ा, रसदार बर्गर। किस्मत से, बॉन एपेतीत संपादक-इन-चीफ एडम रैपोपोर्ट जून 2015 के अंक से हमारे कवर रेसिपी डबल आरएल रांच बर्गर को भरने की प्रक्रिया के माध्यम से हमें यहां चलने के लिए यहां है। अधिक सर्वोत्तम बर्गर-कभी-कभी युक्तियों के लिए पढ़ें, फिर गले लगाओ-हम खेत में जा रहे हैं.

मांस आपका मैच

एक बर्गर उतना ही अच्छा होता है जितना मांस आप इसे बनाने के लिए करते हैं। एनवाईसी में राल्फ लॉरेन के पोलो बार में, वे आदर्श वसा के लिए ग्राउंड चक, ब्रिस्केट और छोटी पसलियों के संयोजन का उपयोग करते हैं: स्वाद अनुपात। अपने कसाई पर एक कस्टम मिश्रण नहीं मिल सकता है? वसा सामग्री पर ध्यान केंद्रित करें। 20% वसा सामग्री के साथ गोमांस खरीदें, और “दुबला” शब्द भूल जाओ (कम से कम इस भोजन के लिए)। वह प्रतिशत सुनिश्चित करेगा कि आपका बर्गर स्वादपूर्ण है तथा रसीला.

नेक बनो

किसी भी बर्गर के लिए दुश्मन अधिक काम कर रहा है। पैटी बनाने के दौरान अत्यधिक मिश्रण से बचें, और यथासंभव एक स्पर्श के रूप में उपयोग करें। प्रत्येक बर्गर के लिए लगभग 6 औंस मांस के लिए लक्ष्य रखें, और केंद्र में एक छोटा सा डिवीट बनाने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें। जब यह पकाता है तो बर्गर का विस्तार होगा। और अपने बन्स को एक पक्ष दें: अपने बर्गर को ओवरपैक करने के आग्रह का विरोध करें। एक घने बर्गर एक निविदा बर्गर नहीं है.

कोई दबाव नहीं

हम इसे पर्याप्त तनाव नहीं दे सकते: एक बार जब आप अपने बर्गर को मध्यम-गर्म ग्रिल पर डाल देते हैं, तो उन्हें स्पॉटुला के साथ दबाएं या स्क्विश न करें। यह सभी वसा जारी करता है … सही आग पर। न केवल आप एक संभावित अग्नि खतरे पैदा करेंगे, बल्कि आप उस रसदार भलाई को बर्बाद कर देंगे। बस उन्हें लगभग 5 मिनट तक अपनी बात करने दें, फिर धीरे-धीरे फ्लिप करें। वे अपने आप पर खूबसूरती से भूरे रंग के बन जाएंगे.

पनीर, कृपया

आप जो भी प्रकार का पनीर पसंद करते हैं (चेडर, अमेरिकी; हम न्याय नहीं करते हैं), बर्गर को फ़्लिप करने के बाद इसे जोड़ें, फिर ग्रिल को कवर करें। गुंबद में फंसे गर्मी को बनाए रखने से पनीर तेजी से पिघलाएगा और अधिक समान रूप से पिघलाएगा, जिसका अर्थ है कि बर्गर खाना पकाने के समय पूरी तरह से गूढ़ होगा.

विशेष सॉस मत भूलना

हां, आपके बर्गर को एक विशेष सॉस की जरूरत है। यहां बताया गया है कि हम इसे कैसे करते हैं: मेयोनेज़, केचप, गर्म सॉस, वोरस्टरशायर सॉस, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, मीठा रिश्ते, cornichons, नमक, और काली मिर्च। क्या अभी भी आपके मुंह में पानी आ रहा है? समृद्धि को संतुलित करने के लिए किसी भी अच्छे विशेष सॉस का निशान थोड़ा क्रंच और एसिड होता है – और यह निश्चित रूप से इसे जारी कर रहा है। उसके बाद कोई टॉपिंग? यह सब आप पर निर्भर है.

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