किसी भी कॉफी केक, एक बिल्कुल सही टुकड़ा टॉपिंग का सर्वश्रेष्ठ हिस्सा कैसे बनाएं

आप यह कह रहे हैं: किसी भी ऐसे व्यक्ति पर भरोसा न करें जो एक अच्छा टुकड़ा टॉपिंग पसंद नहीं करता है। ठीक है … यह वास्तव में एक कहानियां नहीं है। लेकिन जहां तक ​​हम चिंतित हैं, कॉफी केक, crumbles, और फल crisps के शीर्ष पर बटररी, शर्करा परत सबसे अच्छा हिस्सा है। (वास्तव में, सहयोगी खाद्य संपादक क्लेयर सैफिट्स इसे बहुत पसंद है, वह सहकर्मियों को क्षैतिज स्लाइस को विभाजित करने के लिए कहेंगे, इसलिए वह पूरी आधा हो जाती है।) क्लेयर, हम आपको सुनते हैं। इन तत्वों को किसी भी केक के लिए एक परिपूर्ण टुकड़े की टॉपिंग की कला को महारत हासिल करने में जरूरी है … या, हे, बस स्नैक्सिंग के लिए.

यह सब नाम में है: चॉकलेट-राई क्रंब केक। फोटो: पेडेन + मंक

सूत्र

शीत मक्खन + आटा + चीनी + मसालों + नमक + वैकल्पिक ओट, पागल, और बीज

इसे सीखें। यह जानो। इसे इस्तेमाल करो। इसे प्रेम करें.

फॉर्म एक सॉलिड मास, फिर क्रंबल

सैफिट्स ने उस पल को याद किया जब उसने महसूस किया कि एक क्रंब टॉपिंग सफल रहा है। “अधिकांश लोग एक कटोरे में मक्खन और आटा, चीनी और मसाले को मिलाते हैं, फिर एक चम्मच के साथ मिलाएं। कटोरे के नीचे हमेशा कुछ सूखे, रेतीले-बनावट” गंध “होते हैं, जो या तो फेंकते हैं या शुष्क हो जाते हैं, केक के शीर्ष पर अधिक बेक्ड “सिल्ट”। एक बेहतर टुकड़ा टॉपिंग बनाने के लिए, अपने हाथों से अवयवों को गठबंधन करें और अनुपात को तब तक ट्विक करें जब तक मिश्रण एक ठोस द्रव्यमान न बन जाए. सैफिट्स बताते हैं, “यह गीला होना चाहिए कि निचोड़ने के बाद आपका हाथ छाप छोड़ देता है।” रेसिपी लिंगो में, जैसे शब्दों को देखें, “जब तक कोई सूखे धब्बे न बने।” वह गंध एक सूखी जगह है! “Crumbs” अनियमित आकार के टुकड़ों में बड़े पैमाने पर तोड़ने और केक के शीर्ष पर उन्हें तितर-बितर करने से आते हैं.

दुर्भाग्यवश, एक परिपूर्ण क्रंब टॉपिंग के लिए कोई कठोर और तेज़ सूत्र नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आवश्यक मक्खन की मात्रा अन्य अवयवों के आधार पर बदल जाएगी: पूरे गेहूं के आटे सफेद से अधिक वसा को अवशोषित करेंगे, और जई, नट और बीज जोड़ने के लिए भी अधिक मक्खन की आवश्यकता होगी। केवल तब तक अनुपात को ट्विकिंग रखें जब तक कि आपके अवयव नमी, घने द्रव्यमान न हों.

ठंडा मक्खन कुंजी है

एक अच्छी तरह से बनाया हुआ टुकड़ा फर्म अभी तक निविदा होना चाहिए, और चबाना, बड़े टुकड़ों की तरह granola के साथ। इसे प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका ठंडा cubed मक्खन का उपयोग करना है। कमरे के तापमान या पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करने से टॉपिंग फैलती है और जब यह बेक और बेकार खड़े होने की बजाय बेक जाती है.

पाउडर बेकिंग करने के लिए बस कहो

बेकिंग पाउडर और सोडा जैसे लीवनर्स बेक्ड माल हल्के और हवादार बनाते हैं-केक में एक उत्कृष्ट गुणवत्ता। लेकिन जब यह क्रंब टॉपिंग की बात आती है, तो हम सभी घनत्व के बारे में हैं। जब आप इसमें काटते हैं तो टॉपिंग में आपके दांतों के नीचे अच्छी मात्रा में देना चाहिए.

बस उस टुकड़े की चोटी पर देखो! फोटो: जोनाथन लवकिन

एड-इन्स को मत भूलना

नट, बीज, और जई जैसे ऐड-इन्स के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। जई का उपयोग करते समय, पुरानी शैली वाली लुढ़का हुआ ओट (स्टील कट या त्वरित खाना पकाने) का चयन करना सुनिश्चित करें। नट और बीजों के लिए, कच्चे लोगों का चयन करें, क्योंकि वे केक बेक के रूप में ओवन में जल्दी से टोस्ट करेंगे। हर काटने में कमी के लिए छोटे टुकड़ों में चट्टानों को चॉप करें.

मौसम अच्छा

आप कभी भी केक बल्लेबाज को मसाले के लिए नमक जोड़ने के बिना मिश्रण नहीं करेंगे-क्या आप? क्रंब टॉपिंग के लिए एक ही नियम लागू होते हैं: उस मक्खन, चीनी और दालचीनी को सभी को संतुलित करने के लिए नमक की आवश्यकता होती है, साथ ही स्वाद पॉप भी बनाते हैं। बस एक चुटकी करेंगे!

जन्मदिन के टुकड़े!

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