सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपने सुबह अंडे नहीं कर रहे हैं

हमने तला हुआ, scrambled, poached, बेक्ड, और दर्जनों अंडों के माध्यम से हमारे रास्ते उबला हुआ है। (“इस पर एक अंडे डालें” यहां हमारे अनौपचारिक आदर्श वाक्य हैं।) लेकिन इससे पहले कभी हमने अपने अंडों को ब्रूल्ड नहीं किया था। और यह हमारे दिमाग उड़ा रहा है.

एल्विन कैलान लॉस एंजिल्स में अंडे का मांस इस तकनीक के पीछे अंडे का मालिक है, जिसमें आधा, मुलायम उबले हुए अंडे के शीर्ष को मशाल करना शामिल है जब तक कि यौगिक मीठे, धुंधले और थोड़ा कारमेलिज्ड बन जाए, जैसे क्रेम ब्रूली। कैलान सही ब्रूली के लिए अपनी तकनीक साझा करता है:

सुपर हॉट वाटर का प्रयोग करें

कैलान बताते हैं कि बेहद गर्म पानी अंडे को क्लीनर छील के लिए गोरे से खोलने में मदद करता है। अंडे को 5½ मिनट के लिए पहले नरम उबालने के लिए एक गर्मी उबाल में आने वाले पानी का उपयोग करें, फिर तुरंत बर्फ के स्नान में अंडे को डुबो दें.

अंत से क्रैक

सबसे साफ छील के लिए, नाजुक सफेद को तोड़ने की संभावनाओं को कम करने के लिए केंद्र से बजाए अपने अंडों को छोरों में से एक से छीलना शुरू करें। अंडे को बर्फ के पानी के स्नान में एक डंक दें क्योंकि आप खोल के किसी भी बचे हुए बिट्स से छुटकारा पाने के लिए जाते हैं.

बिल्कुल सही कट बनाओ

पूरी तरह से आधे अंडे के लिए, कैलान मछली पकड़ने के तार का उपयोग करना पसंद करता है। कल्पना कीजिए कि जब आप अंडा के माध्यम से तार खींच रहे हैं तो आप पनीर काट रहे हैं.

योलस नमक

आपको सही कारमेलिज़ेशन प्राप्त करने के लिए अंडे के हिस्सों के शीर्ष को थोड़ा सा चीनी के साथ छिड़कना होगा। स्वाद को संतुलित करने के लिए, कैलान हिस्सों को नमक देता है से पहले उन्हें शर्मनाक.

कम और धीमी जाओ

कम गर्मी पर एक रसोई मशाल का प्रयोग करें और इसे अंडे के शीर्ष पर तब तक घुमाएं जब तक कि वे बुलबुला और कारमेलिज़ करना शुरू न करें। यहाँ एक मशाल के लिए कोई विकल्प नहीं है, तो splurge जाओ!

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