एसोसिएट वेब एडिटर रोशेल बिल्लो वास्तव में नाश्ते से प्यार करता है। निश्चित रूप से, वह प्रकृति से सुबह का व्यक्ति है, लेकिन वह नाश्ते के बारे में वास्तव में क्या खोदती है कि यह सही पैर पर दिन शुरू करने का अवसर है। यह कुछ स्वस्थ, तेज़ और घर का खाना खाने का मौका है। यहां, वह आसान सप्ताहांत के नाश्ते के लिए अपने पसंदीदा हैक्स साझा कर रही है.

आपको मेरे हिरन खाने के लिए मुझे दो बार बताना नहीं है। स्विस चार्ड, काले, सरसों के साग, कॉलर … अगर वे जमीन में उगते हैं और गहरे हरे रंग के शीर्ष होते हैं, तो मैं उन्हें अपनी प्लेट पर और अपने पेट में चाहता हूं। और हालांकि मुझे अपने डिनर प्लेट पर पके हुए सटे हुए हिरण पसंद हैं, लेकिन खाने के लिए मेरा पसंदीदा समय नाश्ते में है.

Sautéed हिरण के साथ अपनी सुबह की शुरुआत अपने दिन शुरू होता है और आपको स्वस्थ विकल्पों के एक पुण्य पथ पर सेट करता है। या, आपको 3 पीएम के दूसरे टुकड़े को छिपाने का लाइसेंस देता है। कार्यालय जन्मदिन का केक। क्योंकि आइए ईमानदार रहें: आधा समय, चीजें नाश्ते से नीचे जाती हैं लेकिन हे, कम से कम आपने कोशिश की.

हिरणों को पकाने में कठोर, चबाने वाली, या रेशेदार पत्तियों को तोड़ने में मदद मिलती है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है। इसके अलावा, सुबह में भोजन की एक गर्म प्लेट को ठंडा करना अच्छा लगता है, ठंडा होने के लिए कच्ची काली, कच्ची काली मेरी पसंदीदा चीजों की सूची में नहीं है.

हिरण-फ्राइड मटर शूट आपके हिरन प्राप्त करने के लिए एक मीठा और आकर्षक तरीका है। फोटो: माइकल ग्रेडन + निकोल हेरियट

नाश्ते के लिए हिरन बनाने के लिए, ठंडा पानी के नीचे उन्हें धोकर शुरू करें और उन्हें काटने के आकार में काटकर काट लें। जबकि वे निकलते हैं, कुछ प्याज-वाई (जैसे पीले खाना पकाने प्याज, shallot, scallion, या लीक की तरह) काट लें और इसे एक sauté पैन में मध्यम / मध्यम उच्च पर जैतून का तेल में पकाएं। यदि आप लहसुन जोड़ने जा रहे हैं, तो लौंग या दो तोड़ें और इसे एलियम के साथ पैन में टॉस करें। लौंग को पूरा रखने से यह सुनिश्चित होता है कि यह जला नहीं जाएगा, और इसे चोट पहुंचाने से इसके सुगंधित तेलों को मुक्त करने में मदद मिलती है। मैं इस बिंदु पर सूखे मसालों को भी जोड़ना पसंद करता हूं, इसलिए वे टोस्ट और अधिक सुगंधित हो जाते हैं.

एक बार एलियम पारदर्शी और मुलायम होते हैं, तो रस्सीदार हिरन जोड़ें। उन्हें पूरी तरह सूखने के बारे में चिंता न करें- पत्तियों पर थोड़ा अवशिष्ट पानी होने से उन्हें गर्म पैन में विल्ट करने में मदद मिलती है। यदि आपके हाथ में वेजी या चिकन स्टॉक है, तो इसमें भी कुछ चम्मच जोड़ें। बर्नर को उच्च में समायोजित करें और पैन के चारों ओर हिरन हलचल करें, सुनिश्चित करें कि सभी भाग गर्मी के संपर्क में आते हैं। वे बहुत जल्दी पकाएंगे, हालांकि आपको उन्हें बैचों में जोड़ना पड़ सकता है। मशरूम पाने या खकी-रंग बदलने से पहले गर्मी से हिरन निकालें। वे थोड़ी देर के साथ अधिक संतोषजनक होते हैं, और रंग में उज्ज्वल हरे रंग की जब अधिक आकर्षक होते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, साथ ही आप जो भी कुछ भी कर रहे हैं, और तुरंत खाते हैं। उन्हें टोस्ट पर ढेर करें, उन्हें तला हुआ अंडा के लिए बिस्तर के रूप में उपयोग करें, सादे दही का गुड़िया जोड़ें, या सीधे पैन से खाएं.

बोनस: यदि आप एक विशाल बैच बनाते हैं, तो वे फ्रिज में रखेंगे और पूरे सप्ताह में फिर से गरम किया जा सकता है.

काले: सलाद के लिए नहीं। फोटो: डिट इस्जर

कोशिश करने के लिए हरी मशीनें

स्विस चार्ड + लहसुन + नींबू

काले + नींबू अचार + शालोट

सरसों के ग्रीन्स + धनिया + मीठे प्याज

मटर शूट + स्कैलियन + ऑरेंज ज़ेस्ट

पालक + नटमेग + सफेद काली मिर्च