हम इसे स्वीकार करेंगे: हम पॉपकॉर्न के उन त्रि-स्वाद वाले विशाल टिनों के लिए चूसने वाले हैं। आप जानते हैं: एक सेक्शन में मक्खन और नमक, दूसरे में चेडर पनीर धूल, और तीसरे में कारमेल मकई। लेकिन उन टिनों से भी बेहतर है? घर का बना stovetop पॉपकॉर्न का एक ताजा पॉप वाला बैच। यह बनाना आसान है-आपको पॉपकॉर्न निर्माता की भी आवश्यकता नहीं है- और सबसे अच्छा, आप इसे कुछ सरल हैक्स के साथ उभारा सकते हैं। बेकन वसा पॉपकॉर्न? अभी व कि आपकी अगली फिल्म मैराथन के योग्य.

अपना वसा चुनें

वसा का मतलब स्वाद है, और जब घर के बने पॉपकॉर्न की बात आती है, तो आपको स्वाद जोड़ने के दो मौके मिलते हैं: प्री- और पोस्ट-पॉपिंग। पैन को कर्नेल जोड़ने से पहले स्नेहन किया जाना चाहिए, इसलिए वे नीचे तक नहीं टिकते हैं। तटस्थ तेल (कैनोला और गैपसीड की तरह) या प्रकाश (अतिरिक्त कुंवारी नहीं) जैतून का तेल अक्सर हमारे जाने-माने होते हैं, क्योंकि ईवीओओ और मक्खन के धुएं के बिंदु बहुत कम होते हैं ताकि गर्दन को खोलने के लिए आवश्यक गर्मी का सामना किया जा सके.

बेकन: नाश्ते के लिए नहीं! फोटो: मिशेल फीनबर्ग

लेकिन कौन कहता है कि आप बेकन ग्रीस में अपने कर्नल नहीं पॉप कर सकते हैं? दाढ़ी या बेकन वसा में 370˚ एफ का धूम्रपान बिंदु होता है, जो इसे अंगूर के तेल (3 9 0˚) से नीचे रैंकिंग करता है। वसा का धुआं स्वाद आपके पॉपकॉर्न में महानता की एक और परत जोड़ देगा-न कि आपके रसोईघर को अच्छी तरह से खुश करने के लिए। पोटपोरी की जरूरत कौन है? पॉप अप करने के लिए हम अन्य अपरंपरागत वसा का उपयोग करना पसंद करते हैं? बतख वसा (375˚ धूम्रपान बिंदु), schmaltz या चिकन वसा (375˚), और स्पष्ट मक्खन, जो आश्चर्यजनक स्वाद और 450˚ का एक प्रभावशाली धूम्रपान बिंदु है.

लेकिन मज़ा को पॉट में नहीं रोकना पड़ता है: पॉपकॉर्न के सबसे अच्छे बैचों को पोस्ट-पॉपिंग के साथ डिक्टोर किया जाता है। अपने पॉपकॉर्न को एक अच्छी गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, या वास्तव में चमकाने के लिए, एक घुमावदार जैतून का तेल बनाने के लिए। (हम इस होंठ-झुकाव सिचुआन चील तेल के प्रशंसकों हैं)। मक्खन पॉपकॉर्न क्लासिक है, लेकिन आप ब्राउन मक्खन पॉपकॉर्न के साथ इसे ऊपर उठा सकते हैं। ब्राउन मक्खन बनाने के लिए, मक्खन के साथ एक पैन को गर्म करें, कभी-कभी घूमते रहें, जब तक यह सुगंधित न हो जाए और टोस्टेड हेज़लनट का रंग बदल जाए। जबकि नारियल के तेल का मामूली धूम्रपान बिंदु (350˚) पॉपिंग चरण के लिए आदर्श नहीं बनाता है, इसे पिघलाया जा सकता है और तैयार उत्पाद पर डाला जा सकता है। स्वादिष्ट!

इसके ऊपर मसाला डालें

एक बार आपके पॉपकॉर्न पॉप हो जाने के बाद, यह मौसम के लिए सही समय है। कोशेर नमक या flaky समुद्री नमक, ज़ाहिर है, लेकिन वहाँ क्यों रुकें? ताजा जमीन के काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, करी पाउडर (सोफे दिमाग; हल्दी दाग!), टोगाशी, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों जैसे रोसमेरी, थाइम, या ऋषि के साथ अतिरिक्त स्वाद जोड़ें … आकाश की सीमा है। मसाले को सीधे सेवारत कटोरे में हिलाएं, न कि बर्तन, जहां यह जला या छड़ी हो सकती है। लेकिन समझदार पॉपकॉर्न ड्रेसर जानता है: मसाले को थोड़ा मक्खन या तेल से गरम करें और फिर इसे पॉप किए गए कर्नेल पर सूखने से न केवल एक अधिक मजबूत स्वाद होगा, यह सुनिश्चित करेगा कि प्रत्येक टुकड़ा लेपित होगा.

पेकान और किशमिश के साथ मसालेदार पॉपकॉर्न फोटो: डैनी किम

मिक्स-इन्स के लिए जाओ

यह मूल स्नैक गणित है। स्वीट + नमकीन + कुरकुरा + चबाना = स्वाद पूर्णता। दोनों मीठे के साथ संयुक्त होने पर पॉपकॉर्न चमकता है तथा नमकीन स्वाद, क्योंकि हमारे विशाल टिन टब हमें याद दिलाता है। सुनहरे किशमिश, मेपल सिरप, पेकान, और बेकिंग मसालों के साथ यह मिश्रण सभी सही नोट्स हिट करता है। कटा हुआ, unsweetened नारियल के गुच्छे या चिप्स किसी भी स्नैक मिश्रण के अंडर-गाया नायक हैं, और हम कटा हुआ पेकान, बादाम, मूंगफली, काजू, या हेज़लनट के लिए कभी नहीं कहेंगे। यदि नारियल और अन्य नट्स जोड़ते हैं, तो अपने आप को एक स्वाद का पक्ष लें और सुगंधित और सुनहरे भूरे रंग तक इसे टोस्ट करें। यह स्वाद “पॉप” बना देगा।

इसे poppin पाने के लिए तैयार ‘? सबसे पहले, अपने पॉपकॉर्न बनाने के कौशल पर ब्रश करें.