ירקות à la Barigoule עם וניל

רכיבים

  • 1 לימון
  • 2 ראשי ברוקולי קטנים, חתוכים לתוך 2 אינץ ‘florets
  • מלח כשר
  • 4 גזרים, קלופים, חצויים לאורכו
  • 2 בצל בינוני בינוני, כל חתך לתוך 6 טריזים עם קצת שורש המצורפת
  • 1 12 אונקיה חבורה אספרגוס, trimmed
  • 1 נורה השומר, גזוז, לחתוך 8 טריזים עם כמה הליבה המצורפת
  • 2 כוסות מרק עוף במלח נמוך
  • 1 שעועית וניל, לפצל לאורכו
  • 3 כפות שמן זית, מחולק
  • 4 שיני שום, מרוסק
  • 10 זרעי כוסברה
  • 5 פלפל שחור שלם
  • 4 גבעולי טימין
  • 1 עלה דפנה
  • 1 כפית (או יותר) חומץ שרי
  • פלפל שחור טחון טרי
  • עלי כוסברה טריים

הכנת מתכון

  • בעזרת סכין חדה קטנה, לחתוך את כל קליפה לבן לבנה מ לימון; להשליך. חותכים את הבשר לרוחב 1/4 “- פרוסות דקות, להפריש.

  • קו אפוי גדול מסגרת עם מגבת מטבח. מבשלים ברוקולי בסיר גדול של מים רותחים מומלחים למשך 1 דקה. בעזרת כף מחוררת, להעביר גיליון מוכן. חוזרים על אותו סיר עם גזר, בצל, אספרגוס, שומר, מים חוזרים לרתיחה בין קבוצות.

  • מקום מרק עוף בסיר קטן על חום נמוך לגרד זרעים שעועית וניל; הוסף שעועית. מביאים למבשלת. הסר מהחום; תן לחדור במשך 10 דקות.

  • מחממים 1 כפות. שמן בסיר גדול מעל חום בינוני. מוסיפים גזר, בצל, שומר, שום; לבשל במשך 1 דקה. מוסיפים את הכוסברה, את המרכיבים הבאים 3, ואת מרק חדורים עם שעועית. כסה עם מכסה מעט פתוח; מבשלים עד שהירקות עדינים, 12-15 דקות. מוסיפים ברוקולי ואספרגוס.

  • בעזרת כף מחוררת מעבירים ירקות לצלחת הגשה חמה. להביא מרק לרתיחה ומבשלים עד מופחת 1 כוס. הסר מרק מהחום; לשטוף ב 2 כפות הנותרים. שמן 1 כפית. חומץ. מתבלים במלח, פלפל וחומץ נוסף, אם רוצים. יוצקים רוטב על הירקות. מקשטים עם פרוסות לימון וכוסברה.

מתכון לפי אלן דוקאסה

,

תמונות טרה דון

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 139.0% קלוריות משומן 49.1 שומן (g) 7.6 שומן רווי (g) 1.2 כולסטרול (mg) 1.7 פחמימות (g) 16.1 סיבים תזונתיים (g) 5.5 סך סוכר (g) 6.9 פחמימות נטו ז) 10.6 חלבונים (ז) 4.5 נתרן (מ”ג) 109.1

Loading...