רכיבים

על האש

  • 3 פלפלים אדומים גדולים (כ 1/1 קילו), נזרע, seeded, רבע
  • 4 חצילים יפניים גדולים (כ 1 £ 1 £), גזוז, לחתוך לאורכו לתוך 3 פרוסות
  • 4 בינוני או ירוק צהוב קישואים (רצוי 2 של כל אחד, על 1 פאונד), גזוז, לחתוך לאורכו לתוך פרוסות עבה 1/3 אינץ ‘
  • שמן זית כתית מעולה (לצלייה)

בשביל הדיש

  • 6 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
  • 2 שיני שום קצוץ דק
  • 1/2 כפית פלפל אדום כתוש מיובש
  • 1/2 כוס panko (פירורי לחם יפנים, זמין בסעיף מזון אסייתי של כמה סופרמרקטים בשווקים באסיה).
  • 2 כפות חומץ יין שרי
  • 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
  • 2 כפות אורגנו טרי קצוץ

הכנת מתכון

  • הכן ברביקיו (חום בינוני). מסדרים ירקות על סדיני אפייה. מברשת בשמן; מפזרים מלח ופלפל. פלפל פלפל, עור בצד למטה מבלי להסתובב, עד מושחר ו blistered, נע מדי פעם אפילו לבשל, ​​בערך 10 דקות. צרף בשקית ניילון. תן לעמוד עד עורות לשחרר, בערך 30 דקות. גריל חצילים וקישואים עד חרוך ומכרז, מסתובב מחדש עבור אפילו browning, 5 עד 6 דקות. מניחים על נייר אפייה מסולסל. לקלף פלפלים. מעבירים לגיליון עם חצילים וקישואים.

  • מחממים 3 כפות שמן זית במחבת בינונית מעל לחום בינוני. מוסיפים שום ופלפל אדום כתוש; מערבבים עד ריחני, כ -30 שניות. הוסף פירורי לחם; מערבבים עד להזהבה, כ -3 דקות. מתבלים בפיקאדה בלחם עם טעם של מלח; לגרד לתוך קערה קטנה.

  • במקום חומץ בקערה קטנה אחרת; לטאטא ב 3 כפות שמן. מערבבים פטרוזיליה ואורגנו. מתבלים לפי הטעם במלח.

  • מסדרים ירקות על מגש. כפית עשב להתלבש; מפזרים פירורי לחם.

מתכון לפי טורי ריצ’י

,

תמונות טינה רופ