הוספת קרם טרטר לקרמל מונעת מהסוכר להתגבש. מטפטפים את הרוטב מעל העוגה; לשמור את השאר עבור עובר לצד.

רכיבים

רוטב קרמל

  • 1 כוס סוכר
  • קורטוב שמנת של אבנית
  • ¼ כוס סיידר תפוח טרי
  • ¼ כוס שמנת כבדה
  • 1 כף חומץ תפוחים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ¼ כפית מלח כשר

עוגה

  • תרסיס שמן לא סטנדרטי
  • 1 ½ כוסות (2 וחצי מקלות) חמאה ללא מלח
  • 1 שעועית וניל, לפצל לאורכו
  • 2 כוסות קמח לכל מטרה
  • 1/4 כוסות שקדים
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 2 כפיות מלח כשר
  • 1/1 כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
  • 1/1 כפית קינמון טחון
  • 1 כפית allspice הקרקע
  • ½ כפית זנגביל הקרקע
  • ½ כפית פלפל שחור טחון
  • ½ כפית שיני ציפורן
  • 1 כוס (ארוז) סוכר חום כהה
  • 1 כוס סוכר
  • ¾ כוס אבקת סוכר ועוד יותר לאבק
  • 1 כפית לימון מגורד דק מגורד
  • 3 ביצים גדולות
  • 5 חלמונים גדולים
  • 1 כוס חלב שלם

הכנת מתכון

ציוד מיוחד:

  • 10 “קוטר nonstick Bundt פאן

רוטב קרמל

  • מערבבים סוכר, שמנת טרטר, ¼ כוס מים בסיר בינוני על אש בינונית ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס. מבשלים, בלי לבחוש ולפעמים מתערבלים על בישול אפילו, עד שהעיסה הופכת צבע כהה כהה. הסר מהחום; לאט להוסיף סיידר תפוחים, שמנת, חומץ, וניל, מלח (תערובת יהיה בועה במרץ), whisking לשלב. מחזירים את הסיר לחום בינוני ומביאים לרתיחה נמרצת. הפחיתו את החום כדי לבשל ומבשלים, תוך ערבוב כדי להמיס כל פיסות קרמל, למשך 1 דקה. הסר מן החום ולתת מגניב. הניחו בצד. ברוטב קרמל ניתן לעשות 1 שבוע מראש. כסה וצינה. Rewarm מעט לפני השימוש.

עוגה

  • מסדרים מדף באמצע התנור מחממים עד 350 מעלות. מעיל נדיב מחבת Bundt עם תרסיס nonstick. במקום חמאה בסיר בינוני מעל חום בינוני. לגרד זרעים של שעועית וניל; הוסף שעועית. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד קצף חמאה, ואז חומים (לא לצרוב), כ 5 דקות. בזהירות להסיר שעועית וניל; יוצקים חמאה חומה לקערה בינונית ומצננים עד שהחום יציב, כ -45 דקות.

  • דופק קמח ושקדים במעבד מזון עד שקדים הם הקרקע דק. מעבירים לקערה גדולה. מטאטאים באבקת אפייה ו -7 המרכיבים הבאים; להפריש.

  • באמצעות מערבל חשמלי במהירות בינונית, מכים חמאה חומה, סוכר חום, סוכר, ¾ כוס אבקת סוכר בקערה גדולה, לעתים קרובות מגרדים את הצדדים ואת תחתית הקערה והמכים, עד אור ורכות, כ 5 דקות. מערבבים בליסט לימון. מוסיפים ביצים וחלמונים אחד בכל פעם, מכים כדי למזג בין תוספות; היכו תערובת עד רכה, כ 3 דקות.

  • הפחתת מהירות נמוכה. מוסיפים חצי מרכיבים יבשים; לערבב עד כמעט מעורבב. מוסיפים חלב ומערבבים עד כמעט מעורבב. מוסיפים את המרכיבים היבשים הנותרים; מערבבים עד הבלילה הוא מעורבב וחלק. לגרד לתוך מחבת מוכן. הקש על המחבת בעדינות על הדלפק כדי לצאת החוצה.

  • אופים עד בודק מוכנס ליד מרכז העוגה יוצא נקי עוגה חום כהה כהה החלה משיכה הצדדים של מחבת, 65-70 דקות.

  • מעבירים את המחבת לתא. תן עוגה מגניב במחבת במשך 25 דקות. הפוך עוגה על המדף ולתת מגניב לחלוטין, על 1 שעה. עוגה יכול להתבצע 2 ימים קדימה. חנות אטום בטמפרטורת החדר.

  • עוגת אבק קל עם אבקת סוכר. טפטוף ברוטב קרמל על העוגה, ומאפשר לו לטפטף הצדדים לתוך חריצים הסדקים. מגישים את הרוטב שנותר בצד.

מתכון לפי סינתיה וונג

,

תמונות כריס קורט

תוכן תזונתי

14 מנות, מנה אחת מכילה:
קלוריות (קק”ל) 480
שומן (ז) 25
שומן רווי (ז) 13
כולסטרול (מ”ג) 170
פחמימות (ז) 62
סיבים תזונתיים (ז) 2
סה”כ סוכרים (ז) 45
חלבון (ז) 7
נתרן (מ”ג) 420