רכיבים

רוטב שעועית שחורה

  • 2 כפות שמן זית
  • 1/2 כוס בצל קצוץ
  • 1 שיני שום קצוץ
  • 1/2 jalapeño, seeded, קצוצים
  • 2 כוסות עגבניות שרי
  • 1 15-oz. יכול שעועית שחורה, מרוקן
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 1/4 כוס כוסברה קצוצה

בוריטוס

  • 4 11 “טורטיות קמח מלא
  • 1 כוס מתפוררת גבינת Cotija או פטה
  • 2 פלפלים אדומים קלויים מתוך צנצנת, פרוסים דק
  • 2 כפיות חמאה
  • 1 חבורה בצל ירוק, קצוץ
  • 8 ביצים גדולות, מוכות לתערובת
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 1/4 כוס כוסברה קצוצה

הכנת מתכון

רוטב שעועית שחורה

  • מחממים שמן במחבת בינונית על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל ואת הבצק עד שהם רכים ומתחילים לחום, 3-4 דקות. מוסיפים שום וג’לפיניו. מערבבים עד ארומטי, על 1 דקות. מוסיפים עגבניות; מבשלים עד להתרכך, כ -4 דקות. מחית עם תפוח אדמה כדי לשחרר מיצים. מוסיפים את השעועית השחורה המרוקנת ומבשלים, מערבבים ומוסיפים מים על ידי כפות אם הם יבשים, עד שהטעם מתמזג, כ -3 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מוסיפים כוסברה.

בוריטוס

  • מחממים מראש. מסדרים טורטיות על סדין אפייה. מפזרים גבינה על טורטיות, מחלקים באופן שווה, משאירים גבול “1 רגיל סביב הקצוות. לשפוך עד הגבינה מרכך טורטיות הם שחומים כתמים, 2-3 דקות. מפזרים פלפלים אדומים מעל גבינה, מחולקים באופן שווה בין הטורטיות.

  • ממיסים חמאה במחבת גדולה על גבי אש בינונית. מוסיפים את הבצלים ואת הסאוטה עד להתרכך, כ -3 דקות. מוסיפים ביצים, מתבלים קלות עם מלח ופלפל ומבשלים עד שהביצים נקיות.

  • מחלקים ביצים בין הטורטיות. מקפלים את הקצה העליון והתחתון מעל ביצים, ואז לקפל את הקצוות מעל. מקום burritos על צלחות, בצד התפר למטה. כפית רוטב שעועית שחורה מעל; מקשטים עם כוסברה.

מתכון לפי מטבח בון Appétit מבחן

,

תמונות אשלי רודריגז

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 480.0% קלוריות משומן 190.0 שומן (g) 21 שומן רווי (g) 8 כולסטרול (מ”ג) 450 פחמימות (g) 46 סיבים תזונתיים (g) 10.0 סך הכל סוכרים (g) 5.0 פחמימות נטו ז) 46.0 חלבון (גרם) 27.0 נתרן (מ”ג) 1100.0