כאשר אתה מקבל ישר אליו, מעט מאוד אנשים באמת באמת ובתמים רוצה תבשיל שעועית ירוקה. שעועית ירוקה מטוגנת ירוקה עם מטבל שאלוט ממכר? זה סיפור אחר, דרך מצוינת להשתמש למעלה כל שעועית שאריות.

רכיבים

טובלים

  • 2 שאלוט, 1 קצוצים גס, 1 דק פרוס טבעות
  • 4 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים בלבד, פרוסים דק
  • 1 כף חומץ שמפניה או חומץ יין לבן
  • מלח כשר
  • ¼ כוס מיונז
  • ¼ כוס שמנת חמוצה
  • 2 כפות חלב
  • 2 כפות קצוצות דק קצוצים טריים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • ¼ כוס שמן צמחי

מלח הפטריות והרכבה

  • 3 כפות אבקת פורצ’יני, מחולקת
  • 1 כף מלח כשר
  • שמן צמחי (לטיגון, כ -6 כוסות)
  • ½ כוס קמח לכל מטרה
  • ½ כוס קורנפלור
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • ¼ כפית מלח כשר
  • 1 כוס סודה מועדון צונן
  • 8 גרם שעועית ירוקה, trimmed

ציוד מיוחד:

  • מדחום עמוק

הכנת מתכון

טובלים

  • מקום שאלוט קצוץ, בצל ירוק, חומץ במעבד מזון העונה עם מלח. תהליך עד קצוץ דק; העברה לקערה בינונית. מיץ מיונז, שמנת חמוצה, חמאה, עירית; לטבול עם מלח ופלפל.

  • מבשלים שמן וטבעות שאלוט במחבת בינונית מעל לחום בינוני, ומערבבים מדי פעם, עד שאדום הוא חום זהוב, כ 4 דקות. בעזרת כף מחוררת, להעביר שאלוט כדי מגבות נייר לניקוז; מתבלים במלח. הגדר בצד להצגה.

  • DO AHEAD: לטבול (ללא שאריות פריך) ניתן לבצע יום אחד קדימה. כסה וצינה.

מלח פטריות

  • מערבבים מלח 1 כף. אבקת פורצ’יני בקערה קטנה; לשים מלח פטריות הצדה.

  • התאימו סיר גדול עם מדחום; לשפוך שמן למדוד 2 “לחמם מעל בינוני עד עד רושם מדחום 375 מעלות.

  • בינתיים, לזרוק קורנפלור, קמח, תירס, אבקת אפייה, מלח כשר, הנותרים 2 כפות. אבקת פטריות בקערה קטנה. הוסף סודה קלאב; מקציפים עד שהבלילה חלקה.

  • עבודה בקבוצות, לטבול שעועית ירוקה בבלילה, לתת עודף לטפטף בחזרה לתוך קערה, ומטגנים, תוך ערבוב בעדינות עם כף מחוררת אם שעועית ירוקה להישאר יחד, עד שזהוב, כ 3 דקות לכל אצווה. באמצעות עכביש או כפית מחוררת, להעביר מגבות נייר לנקז. מפזרים מלח פטריות.

  • מטבלים עם פלפלים חריפים ומשרתים לצד שעועית ירוקה.

מתכון לפי שחר פרי

,

תמונות אלכס לאו