זה רוטב פסטה מעובה עם חומוס טהור, וזה סיים עם שמן שום טרי רוזמרין, אשר מוסיף טעם נהדר ניחוח אפילו טוב יותר.

רכיבים

  • 1 בצל בינוני, מרובע
  • 1 גזר בינוני, מקולף, לחתוך לחתיכות 1 אינץ ‘
  • 1 גבעול סלרי, לחתוך לחתיכות 1 אינץ ‘
  • 6 שיני שום, 4 שלם, 2 קצוץ
  • 1/2 כוס עלי פטרוזיליה עלים שטוחים
  • 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
  • 1/2 כוס שמן זית, מחולקת
  • מלח כשר
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 2 15 גרם פחיות חומוס, שטוף
  • 1 פאונד ditalini או מרפק מרפק
  • 1 כף רוזמרין טרי קצוץ

הכנת מתכון

  • בצל, גזר, סלרי, שיני שום שלם, פטרוזיליה, פתיתי פלפל אדום במעבד מזון עד קצוץ דק; מעבירים לקערה קטנה ומניחים בצד. נגב את קערה מעבד מזון להפריש.

  • מחממים 1/4 כוס שמן בסיר כבד גדול מעל חום בינוני; מוסיפים תערובת ירקות שמורים, מתבלים במלח ומבשלים לעתים קרובות עד להזהבה, 8-10 דקות. מערבבים רסק עגבניות ו 1 כוס מים בקערה קטנה לשלב; מוסיפים לסיר. מבשלים, מגרדים כל חתיכות חומות מקרקעית הסיר. מביאים לרתיחה, להפחית את החום, ומבשלים עד נוזל כמעט התאדה, 5-8 דקות.

  • מוסיפים גרגירי חומוס ו -2 כוסות מים לסיר ומבשלים במשך 15 דקות על מנת לאפשר לטעמים להתמזג. מעבירים 1 כוס תערובת חומוס למעבד מזון; פירה עד חלקה, ולאחר מכן לערבב בחזרה לתוך הרוטב להתעבות.

  • בינתיים, מבשלים פסטה בסיר גדול של מים מלוחים רותחים, תוך ערבוב מדי פעם, עד אל דנטה. מסננים פסטה, שמורים 1/2 כוסות פסטה נוזלי בישול.

  • מוסיפים פסטה ו 1/2 כוס פסטה נוזלי בישול רוטב ומערבבים למעיל. הגבר את החום עד בינוני והמשך ערבוב, הוספת עוד פסטה בישול נוזלים לפי הצורך, עד רוטב מעילים פסטה.

  • מחממים 1/4 כוס שמן בסיר קטן מעל חום בינוני נמוך; מוסיפים שום קצוץ רוזמרין ומבשלים עד עצירות מפסיקות, בערך 1 דקה. מחלקים פסטה בין קערות וגשם עם שמן רוזמרין בשום.

מתכון לפי שרה ג’נקינס

,

תמונות Ditte Isager

תוכן תזונתי

6 מנות, מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 580 שומן (g) 22 שומן רווי (g) 3 כולסטרול (mg) 0 פחמימות (g) 80 סיבים תזונתיים (g) 8 סך הכל סוכרים (g) 8 חלבון (g) 17 נתרן (מ”ג) 520