היה יום “מאה”? זה fricassee של chanterelles הוא בדיוק מה שאתה צריך.

רכיבים

  • 6 כפות (3/4 מקל) חמאה ללא מלח, מחולק
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
  • 1 בצל צהוב קטן, קצוץ דק (כ 1 כוס)
  • מלח כשר, פלפל טרי
  • 3 שיני שום קצוץ דק
  • 1/4 כוס יין לבן יבש
  • 1 פאונד chanterelles, מוברש נקי (חצוי אם גדול)
  • 1/2 כוס שמנת כבדה
  • של אגוז מוסקט טרי מגורד
  • 1 כפית אורגנו טרי ועוד לקישוט
  • מיץ לימון טרי
  • 1/4 פאונד pappardelle, מבושל אל דנטה, או 1 קילו תפוחי אדמה מבושלים חדשים

הכנת מתכון

  • ממיסים 3 כפות חמאה עם 1 כף שמן במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהם מתרככים זהובים קלות, 4-5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים דקה אחת. מערבבים ביין ומבשלים עד שנוזל מצטמצם בחצי, בערך 2 דקות. מוסיפים 3 כפות חמאה הנותרים, הנותרים 1 כף שמן ופטריות. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהפטריות מזהיבות קלות, כ -5 דקות. מוסיפים את השמנת ואת אגוז מוסקט ומבשלים עד מעט מעובה, כ 2 דקות. מוסיפים 1 כפית אורגנו. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ומיץ לימון. לזרוק במחבת עם פסטה מבושל, או לשרת מעל תפוחי אדמה מבושלים מרוסקים. מקשטים עם אורגנו יותר.

מתכון לפי מליסה המילטון וכריסטופר הירשהיימר

,

תמונות Hirscheimer & המילטון

תוכן תזונתי

מנה אחת, כולל תפוחי אדמה חדשים, מכילה: קלוריות (קק”ל) 457.5% קלוריות משומן 70.0 שומן (g) 35.4 שומן רווי (g) 18.5 כולסטרול (mg) 86.1 פחמימות (g) 32.8 סיבים תזונתיים (g) 6.9 סך הכל סוכרים ) 2.6 פחמימות נטו (ז) 25.9 חלבון (ז) 4.7 נתרן (מ”ג) 27.5