היה יום “מאה”? זה fricassee של chanterelles הוא בדיוק מה שאתה צריך.
רכיבים
- 6 כפות (3/4 מקל) חמאה ללא מלח, מחולק
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
- 1 בצל צהוב קטן, קצוץ דק (כ 1 כוס)
- מלח כשר, פלפל טרי
- 3 שיני שום קצוץ דק
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- 1 פאונד chanterelles, מוברש נקי (חצוי אם גדול)
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- של אגוז מוסקט טרי מגורד
- 1 כפית אורגנו טרי ועוד לקישוט
- מיץ לימון טרי
- 1/4 פאונד pappardelle, מבושל אל דנטה, או 1 קילו תפוחי אדמה מבושלים חדשים
הכנת מתכון
-
ממיסים 3 כפות חמאה עם 1 כף שמן במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהם מתרככים זהובים קלות, 4-5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים דקה אחת. מערבבים ביין ומבשלים עד שנוזל מצטמצם בחצי, בערך 2 דקות. מוסיפים 3 כפות חמאה הנותרים, הנותרים 1 כף שמן ופטריות. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהפטריות מזהיבות קלות, כ -5 דקות. מוסיפים את השמנת ואת אגוז מוסקט ומבשלים עד מעט מעובה, כ 2 דקות. מוסיפים 1 כפית אורגנו. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ומיץ לימון. לזרוק במחבת עם פסטה מבושל, או לשרת מעל תפוחי אדמה מבושלים מרוסקים. מקשטים עם אורגנו יותר.
,
תוכן תזונתי
מנה אחת, כולל תפוחי אדמה חדשים, מכילה: קלוריות (קק”ל) 457.5% קלוריות משומן 70.0 שומן (g) 35.4 שומן רווי (g) 18.5 כולסטרול (mg) 86.1 פחמימות (g) 32.8 סיבים תזונתיים (g) 6.9 סך הכל סוכרים ) 2.6 פחמימות נטו (ז) 25.9 חלבון (ז) 4.7 נתרן (מ”ג) 27.5