על הקצה העליון ובאמצע, הצדדים נותרו חשופים: סגנון זה בעל מראה מודרני מציג את שכבות השוקולד הדקנטיות (ואפילו בצורה מושלמת).

רכיבים

עוגה

  • ½ כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד עבור מחבת
  • 2 כוסות לכל מטרה קמח, ועוד יותר עבור מחבת
  • 6 גרם שוקולד מריר, קצוצים
  • 1 כוס מבושל קפה
  • ⅔ כוס אבקת קקאו לא ממותקת (לא תהליך הולנדי)
  • 3 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
  • 1 כוס חמאה, טמפרטורת החדר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 כפיות מלח כשרות
  • 1 וחצי כפיות אבקת אפייה
  • 1 וחצי כפיות סודה לשתיה
  • 2 וחצי כוסות (ארוזות) סוכר חום בהיר
  • ¼ כוס שמן צמחי

גנאש והרכבה

  • 8 גרם שוקולד חלב, קצוץ
  • 1 כוס שמנת כבדה
  • ¼ כפית מלח
  • 4 כפות חמאה ללא מלח, חתוך לחתיכות, טמפרטורת החדר

הכנת מתכון

עוגה

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. חמאה, שתי קופסאות עוגה בקוטר 9 אינץ ‘וקוביות תחתיות עם סיכות נייר קלף, קלף חמאה ואבק עם קמח,.

  • מחממים את השוקולד, הקפה ואבקת הקקאו בקערה בינונית חסינת חום על סיר בינוני של מים מזעזעים (מים אינם צריכים לגעת בקרקעית הקערה), תוך ערבוב עד שהתמוססות השוקולד והתערובת חלקות. בואו מגניב, ואז לטאטא ביצים, חמאה, וניל לתוך תערובת שוקולד.

  • באמצעות מערבל חשמלי במהירות נמוכה, מערבבים מלח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, 2 כוסות קמח בקערה גדולה רק כדי לשלב. מוסיפים את הסוכר החום, השמן, חצי כוס חמאה, ½ כוס שמורה תערובת שוקולד ומכים במהירות בינונית עד שהקמח מחולק באופן אחיד והעיסה חלקה, כ -2 דקות. מוסיפים את תערובת השוקולד הנותרת ב 2 תוספות, מגרדים את הצדדים ואת תחתית הקערה לפי הצורך ומכים עד חלקה לאחר כל תוספת. לגרד את הבלילה לתוך מחבת מוכן החלק העליון.

  • אופים עוגה עד העליון הוא המשרד למגע הבוחן מוכנס למרכז יוצא נקי, 30-40 דקות. מעבירים מחבת עוגה לתא חוט ומניחים לעוגה להתקרר במחבת 10 דקות לפני שפונים אל מתלה. בואו להתקרר לגמרי.

גנאש והרכבה

  • מניחים שוקולד בקערה בינונית. מביאים קרם ומלח למבשלים בסיר קטן מעל לחום בינוני-נמוך. יוצקים מעל שוקולד; תן לשבת 10 דקות, ואז לטאטא בעדינות עד השוקולד נמס ותערובת חלקה מבריק. תן גנאש מגניב, 30-45 דקות.

  • בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית, הכניסו את החמאה לתוך הגנאש עד שהתערובת קלה ורכה והפכה למים, כ -3 דקות.

  • מניחים שכבת עוגה על מגש. בעזרת מרית גומי, פרושים חצי גנאש מעל העוגה, מתפשטים לקצוות; העליון עם שכבת עוגה הנותרים. מורחים את הגנאש הנותר מעל העוגה, משאירים את הצדדים חשופים. צ ‘יל 1-8 שעות לפני ההגשה.

מתכון לפי קלייר סאפיץ

,

תמונות אלכס לאו