רכיבים

  • 2 פאונד אספרגוס, גזוז
  • 1  
  • 2 כפות (1/4 מקל) חמאה
  • 2 כפות קליפת לימון מגורד
  • 1 שיני שום גדולות, טחונות
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 כף פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה

הכנת מתכון

  • מבשלים אספרגוס בסיר גדול של מים מלוחים רותחים עד רק פריך רך, כ 4 דקות. לנקז; לשטוף עם מים קרים כדי להתקרר במהירות, ולרוקן שוב. DO AHEAD: ניתן לעשות 1 יום קדימה. פט יבש; עוטפים במגבות נייר, אחר כך מפלסטיק, ומקררים.

  • ממיסים חמאה במחבת גדולה כבדה על חום בינוני גבוה. מוסיפים קליפת לימון ושום ומערבבים 30 שניות. מוסיפים אספרגוס וזורקים למעיל. מפזרים מיץ לימון מעל. סוטה עד אספרגוס מחומם דרך מצופה ברוטב חמאה, כ 3 דקות. אספרגוס העונה עם מלח ופלפל. העברה למגש. מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

    מתכון לפי ריק רודג’רס