בטן חזיר מבושלת

קרוב יותר יחד אתה עושה את חותך crosshatch דרך העור, כך קל יותר לאכול.

רכיבים

  • 3 קילוגרמים על עור, ללא עצמות במרכז לחתוך בטן חזיר
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1 כוכב אניס תרמיל
  • 2 ציפורן שלמה
  • 1 כף זרעי כוסברה
  • 1 כפית זרעי שומר
  • 2 12 עוז. בקבוקים עבים או פורטר
  • 2 כוסות מיץ תפוחים ללא סינון או תפוחים תפוחים
  • 1 בצל גדול, פרוס דק לתוך טבעות
  • 4 גזר בינוני, קלופים, לחתוך על אלכסונית לתוך 1 “חתיכות
  • ¾ כוס משמשים יבשים קצוצים גס
  • ½ כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח
  • 1 שאלוט בינוני, קצוץ דק
  • מיץ לימון טרי
  • חזרת מגורדת דק מגורד (עבור המשרתים)

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 250 °. בעזרת סכין חדה מאוד, ציון בשר חזיר בתבנית הצלב הדוקים כדי ליצור ½ “יהלומים, לחתוך שומן אבל לעצור בבשר. מתבלים במלח ופלפל, מעסים לקיצוצים.

  • מחממים שמן בסיר כבד גדול מעל בינוני גבוה (אם הבטן אינה מתאימה, לחתוך חצי חוצה). מבשלים את הצד חזיר בצד למטה, מפנה פעם אחת, עד שחום בכל מקום, 5-8 דקות לכל צד (תיזהר, שומן יהיה להתיז). העברה לצלחת.

  • יוצקים את כל אבל 2 כפות. מטפטפים מסיר, מוסיפים את אניס הכוכבים, ציפורן, זרעי כוסברה ושומר, ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב, עד שהתבלינים הם ריחניים, כ -30 שניות. מוסיפים בירה ומיץ תפוחים, מגרדים פיסות חומות. מוסיפים חזיר יחד עם בצל וגזר, הוספת מים אם יש צורך לכסות. מביאים לרתיחה, מכסים בסיר ומעבירים לתנור. חזיר ברייס 3 שעות. מוסיפים את האפריקות ואת החזייה עד שהבשר עדין אך לא מתפרק, 1-2 שעות נוספות.

  • מעבירים בשר חזיר, עור כלפי מעלה, על גיליון אפייה מסגרת. מניחים ירקות ומשמשים בקערה גדולה; להתחמם. הגדל את טמפרטורת התנור ל – 475 מעלות; צלי חזיר עד שהעור חום וחד מאוד, 25-35 דקות (החדה, יותר טוב).

  • בינתיים, לשפוך נוזל נוזלי לתוך סיר גדול לרזות את השומן. להביא לרתיחה; להפחית חום ומבשלים עד מופחת על ידי שני שלישים, 25-35 דקות.

  • מחממים חמאה בסיר קטן מעל בינוני עד נמוך, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד קצף, ואז חום, כ 5 דקות. מוסיפים את החמאה החומה ואת שאלוט כדי braising רוטב; העונה עם מיץ לימון, מלח ופלפל.

  • חותכים חזיר ל 8 חתיכות; מגישים עם רוטב, ירקות וחזרת.

מתכון לפי אנדרס בראת’ן

,

תמונות אנדרס

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 1130 שומן (g) 105 שומן רווי (g) 41 כולסטרול (mg) 155 פחמימות (g) 23 סיבים תזונתיים (g) 2 סך הכל סוכרים (g) 16 חלבון (גרם) 17 נתרן (מ”ג) 90

Loading...