זה מתכון עוגות סלמון היא ארוחת ערב שבועית במחיר סביר, בריא, וזה דרך מצוינת לאכול אחד הדגים האהובים עליך בדרך חדשה.

רכיבים

מיונז דיז’ון (עושה 2/3 כוס)

  • 1 חלמון ביצה גדול
  • 2 כפות חרדל דיז’ון
  • 1 כף (או יותר) מיץ לימון טרי
  • 1/2 כוס ירקות או שמן זית
  • 1 כפית שמיר קצוץ דק קצוץ
  • מלח כשר

עוגות סלמון

  • 3/4 פאונד סלמון פילה, רצוי sockeye (קפוא בעבר בסדר)
  • ירקות או שמן זית (לצחצוח ובישול)
  • 1 1/2 קילו תפוחי אדמה אדומים, קלופים, לחתוך לגושים 2 אינץ ‘
  • 1 כפית מלח כשרה ועוד לתבלינים
  • ביצה 1 גדולה
  • 1 חלמון ביצה גדול
  • 2 כפות שמיר טרי קצוץ דק
  • 2 בצל ירוק, פרוס דק
  • 2 כפיות לימון zest
  • פלפל שחור טחון טרי או פתיתי פלפל אדום כתוש (אופציונלי)

הכנת מתכון

מיונז דיז’ון

  • מערבבים חלמון ביצה, חרדל דיז’ון ומיץ לימון בבלנדר. התערבב גבוה, משאיר את המכסה פתוח חלקית, עד חלקה. עם מנוע פועל, לאט לשפוך שמן בזרם דק; תערובת עד לשלב. מתבלים לפי הטעם במלח ומיץ לימון נוסף, אם רוצים. מניחים בצד 1/3 כוס עוגות סלמון. מוסיפים שמיר לתוך מיונז שנותר. מניחים בקערה קטנה; לכסות צמרמורת.

עוגות סלמון

  • מחממים תנור ל 400 °. צלחת סלמון עם שמן. מניחים סלמון בתבנית אפיה 8×8 ואופים עד שהבשר אטום, כ -12 דקות, מתקררים.האם אפשר לסלמון את הסלמון יום אחד קדימה..

  • מניחים תפוחי אדמה בסיר בינוני; להוסיף מים כדי לכסות על ידי 2 אינץ ‘העונה עם מלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה; להפחית חום ומבשלים עד תפוחי אדמה ניתן בקלות פירסינג למרכז עם קצה של סכין, 5-10 דקות. מסננים את תפוחי האדמה ועוברים דרך הקערה לתוך קערה גדולה; להפריש.

  • מוציאים כל עצמות ועור מהסלמון המבושל וזורקים; במקום בשר בקערה בינונית. בעזרת מזלג, לשלוף בעדינות דגים פתיתים גדולים. קו אפיה עם נייר קלף; להפריש.

  • קל להכות ביצה חלמון ביצה בקערה קטנה כדי למזג. מערבבים ביצים תערובת, שמיר, בצל ירוק, ליסט צניעות, 1 כפית. מלח לתוך פירה תפוחי אדמה שמורות עד רק בשילוב. מקפלים בשמירה 1/3 כוס מיונז דיז’ון ודגים מצופים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור או פתיתי פלפל אדומים, אם רוצים. באמצעות כוס מדידה 1/3 כוס, לטרוף ערימות של הבלילה על גבי תבנית אפייה מוכן. כיסוי רופף עם לעטוף פלסטיק צינה במשך לפחות 1 שעה ועד 4 שעות.

  • מחממים מחבת גדולה או מחבת על אש בינונית-נמוכה; משטח המעיל עם 1 כף. שמן. צורה עוגות סלמון לתוך 1/2 אינץ ‘עבה סיבובים. עבודה בקבוצות, ניגוב מחבת נקי לאחר כל אצווה, ציפוי מחבת עם 1 כף. שמן בכל פעם, לבשל עוגות סלמון, מרפרף בעדינות עם מרית שטוחה באמצע הדרך, עד שחום קל, כ 5 דקות לכל צד. מגישים עם מיונז דיז’ון הנותרים לצד.

מתכון לפי שרה דיקרמן

,

תמונות שרה פלוטארד