רכיבים

  • 6 כוסות (בערך) מרק עוף במלח נמוך
  • 1 פאונד מבושל שרימפס גדול, מקולף, deveined
  • 1  
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 1/2 כוסות בצל קצוץ
  • 2 שיני שום גדולות, טחונות
  • 1 1/2 כוסות אורז ארבוריו או בינוני גרגר אורז לבן (כ 9 1/2 אונקיות)
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 1 6 גרם חבילת תינוקות עלי תרד
  • 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
  • 1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ
  • תוספת גבינת פרמזן מגוררת

הכנת מתכון

  • מביאים 6 כוסות מרק כדי לבשל בסיר בינוני. מוסיפים שרימפס. לכבות את החום, לכסות, ולתת לעמוד עד שרימפס הם פשוט אטום במרכז, כ 3 דקות. בעזרת כף מחוררת, העברת שרימפס לקערה קטנה; מכסים בנייר כסף כדי להתחמם. מרק כיסוי כדי להתחמם.

  • מחממים שמן בסיר גדול כבד מעל חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ והסאוטה עד למכרז, כ -5 דקות. מוסיפים שום מוקפץ ומערבבים דקה אחת. מוסיפים אורז ומערבבים עד קצה האורז הוא שקוף אבל המרכז הוא עדיין אטום, כ 2 דקות. מוסיפים יין ומבשלים עד שהיין נספג, תוך ערבוב מדי פעם, כשתי דקות. מוסיפים 3/4 כוס מרק עוף. מבשלים עד כמעט כל מרק נספגים, תוך ערבוב לעתים קרובות, על 2 דקות. ממשיכים להוסיף מרק, 3/4 כוס בכל פעם, עד אורז הוא רק מכרז תערובת הוא שמנת, ערבוב לעתים קרובות ומאפשר כמעט כל מרק להיקלט לאחר כל תוספת, כ 25 דקות בסך הכל. במהלך 5 הדקות האחרונות, מוסיפים תרד ב 4 קבוצות, תוך ערבוב ומאפשר תרד לנבול לאחר כל תוספת. מערבבים בשרימפס, 1/2 כוס גבינת פרמז’ן ובזיליקום. מתבלים בטעם מלח ופלפל. כפית ריזוטו לקערות רדודות ומגישים, מעבירה גבינה נוספת בנפרד.

    מתכון לפי ריק רודג’רס

    ,

    תמונות בריאן ליטארט