ברווזים צלויים עם תפוחי אדמה, תאנים, רוזמרין

בעת ביצוע זה מתכון ברווז צלוי, לא לשכוח לשמור את כל זה יקר שניתנו ברווז שומן.

רכיבים

  • 2 5 פאונד ברווזים pkin שלם
  • 2 בצל גדול, מרובע
  • חבורה אחת גדולה רוזמרין, מחולק
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 3 פאונד קטן תפוחי אדמה זהב יוקון, קלופים
  • 2 פינות טריות שחורות טונות או תאנים טורקיות, חצוי

מידע על המקור

  • פקין (הידוע גם בשם לונג איילנד) ברווז הוא מגוון הנפוצים ביותר עבור ברווזים שלמים, ואת הגודל שלהם עושה נהדר עבור צלייה. רבים מספקי מלאי ציפורים אלה קפואים, כך לאסוף אותם יום או יומיים לפני הבישול, כך שהם יכולים להפשיר.

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 425 מעלות. הגדר ברווזים, בצד השד למטה, על משטח העבודה ואת השווים אזורים שומניים לאורך הגב והירכיים עם סכין קיפול, נזהר לא לחתוך לתוך הבשר. להפוך את השומן ואת השמן, להתרכז בעיקר על השדיים אבל הרחבת לראש של הרגליים. תקע כמה חורים סביב שטחים נוספים של חלל.

  • ברווזים עם בצל וכל רוזמרין למעט 4 רוזמרין; העונה בנדיבות עם מלח ופלפל (רוב התבלינים ימוסו כמו שומן הופך).

  • מקום ברווזים, בצד השד למטה, במחבת צלייה גדולה; יוצקים ב ½ כוס מים. צולים, במחבת מסתובבת מדי פעם, עד שמן ברווז מתחיל לעבד, מים מתאדה, העור הוא חום זהוב, כ 40 דקות. מוציאים מחבת מהתנור ומעבירי ברווזים למגש או למאפה. בזהירות שופכים שומן שניתנו לתוך כוס למדוד חום.

  • לזרוק תפוחי אדמה ¼ כוס ברווז שומן בצלוח צלייה (לשמור את השומן הנותר לשימוש אחר); מתבלים במלח ופלפל. Scoot תפוחי אדמה כדי החזר ברווזים לחזור לסיר, בצד החזה למעלה. צלויים עד תפוחי אדמה ובשר כהה הם רגישים מדחום קריאה מיידית מוכנס לתוך השדיים נרשם 155 °, 50-60 דקות. העברת ברווזים על קרש חיתוך; תן מנוחה לפחות 10 דקות לפני גילוף.

  • בינתיים, להוסיף תאנים הנותרים 4 רוזמרין sprigs למחבת; לזרוק היטב. צולים עד התאנים רך ועסיסי, 5-8 דקות. מגישים ברווז עם תאנים ותפוחי אדמה.

מתכון לפי אליסון רומן

,

תמונות כריסטופר טסטאני

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 730 שומן (g) 25 שומן רווי (g) 7 כולסטרול (מ”ג) 245 פחמימות (g) 63 סיבים תזונתיים (g) 6 סך סוכר (g) 14 חלבון (g) 62 נתרן (mg) 250

Loading...