רכיבים

  • 7 גרם שוקולד מריר (70% עד 75% קקאו), קצוץ דק
  • 2 כוסות בתוספת 2 כפות חלב מלא
  • 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
  • 6 חלמונים גדולים
  • 13 כפות סוכר, מחולקות
  • 1/4 כוס שמנת הקצפה כבדה

הכנת מתכון

  • מניחים שוקולד בקערה מתכתית בינונית. הגדר קערה מעל סיר של מים בקושי המבעבע. מערבבים את השוקולד עד להמסה וחלק. מניחים את השוקולד המומס הצידה; תן קצת מגניב.

  • מבשלים חלב ואבקת קקאו בסיר בינוני בינוני מעל לחום בינוני עד שמתחילה לרתיחה; להפריש.

  • בעזרת מערבל חשמלי, מכים חלמונים ו -7 כפות סוכר בקערה בינונית עד שסרטים עבים מאוד יוצרים כ -2 דקות. שוטף כל הזמן, בהדרגה להוסיף תערובת חלב חם תערובת חלמון ביצה. החזרת תערובת לסיר. מוסיפים שוקולד מומס ומכניסים לתערובת. מערבבים על אש נמוכה עד מעובה מעט מדחום לקרוא מיידית רושם 175 °, כ 5 דקות. מעבירים את פודינג השוקולד לקערה גדולה ומניחים מעל קערה גדולה נוספת של מי קרח. מערבבים עד שהפודינג שוקולד קריר.

  • מביאים את 6 כפות הסוכר ושתי כפות מים לרתיחה בסיר קטן ועמוק, מעל לחום בינוני-בינוני, תוך ערבוב עד שהסוכר מתמוסס. מרתיחים, מערבלים מדי פעם ומניחים בצדדים במברשת בצק רטובה (לא מערבבים), עד שצבע כהה בצבע כהה, כ -5 דקות. בהדרגה לטאטא שמנת (תערובת יהיה בועה במרץ). לטחון קרמל לתוך פודינג שוקולד. זן לתוך מיכל גדול; לכסות צינה במשך 2 ימים.

  • מעבירים פודינג במכונת גלידה על פי הוראות היצרן. העברה למכל אחר; להקפיא במשך 3 ימים לפני האכילה. DO AHEAD גלידה יכול להיעשות 3 ימים קדימה. תישאר קפוא.

מתכון לפי פרגוס הנדרון

,

תמונות Ditte Isager

תוכן תזונתי

מנה אחת (1/2 כוס) מכילה: קלוריות (קק”ל) 317.3% קלוריות משומן 44.9 שומן (g) 15.8 שומן רווי (g) 8.9 כולסטרול (mg) 174.1 פחמימות (g) 42.3 סיבים תזונתיים (g) 1.2 סך הכל סוכרים ז) 37.9 פחמימות נטו (ז) 41.1 חלבונים (ז) 6.7 נתרן (מ”ג) 46.7