רכיבים

קוקי קרום

  • 1 כוס פירורי עוגיות שוקולד טחון דק (כגון Nabisco מפורסמים שוקולד Wafers, על 20 עוגיות)
  • 2 כפות חמאה ללא מלח, נמס
  • 1/8 כפית מלח כשר

בודינו

  • 3 כוסות חלב מלא, מחולק
  • 1/4 כוס קורנפלור
  • 3/4 כוס (ארוז) סוכר חום כהה
  • 5 חלמונים גדולים
  • 3 כפות חמאה ללא מלח
  • 2 כפות רום כהה
  • 1 כפית מלח כשר

רוטב קרמל מלוח

  • 3/4 כוס בתוספת 2 כפות שמנת כבדה, מחולקת
  • 1/2 שעועית וניל, לפצל לאורכו
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 כפות סירופ תירס קל
  • 4 כפות (1/2 מקל) חמאה unalted צונן, לחתוך לקוביות 1/2 “
  • 1/4 כפית מלח כשר
  • קצפת ממותקת קלות

הכנת מתכון

קוקי קרום

  • מערבבים פירורי עוגיות, חמאה ומלח בקערה בינונית. מקום 2 כפות בקערה קטנה; לכסות צינה לקשט. לחץ 2 כפות תערובת עוגיות על החלק התחתון של כל אחד 8 8 אונקיות בירה צנצנות או ramekins.

בודינו

  • קציץ 1/2 כוס חלב ו cornstarch בקערה קטנה; להפריש. מחממים הנותרים 2/2 כוסות חלב בסיר קטן רק כדי מבושל; להפריש. כדי להכין קרמל, מערבבים סוכר ו 3/4 כוס מים בסיר כבד על חום בינוני עד שהסוכר מתמוסס. הגדל את החום; מבשלים ללא ערבוב עד מדחום לקריאה מיידית מיידית 210 ° -220 °

  • קו מסננת עם שכבה כפולה של גזה ולהניח מעל קנקן גדול. מקציפים חלמון ביצה בקערה גדולה. לטאטא בהדרגה חלב חם, ולאחר מכן תערובת תירס. לאט לאט לטאטא קרמל. החזרת תערובת לסיר. מקציפים כל הזמן מעל חום בינוני עד התערובת מתעבה ומדחום רושם 175 °, כ 3 דקות. הסר מהחום; מקציפים בחמאה, רום ומלח. יוצקים דרך מסננת מוכנה.

  • יוצקים 1/2 כוס בודינו מעל קרום בכל צנצנת. כיסוי; צמרמורת עד להגדיר, 4-5 שעות. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. שמור על צונן.

רוטב קרמל מלוח

  • במקום קרם בתוך כד קטן. לגרד זרעים של שעועית וניל; הוסף שעועית. הניחו בצד.

  • מערבבים סוכר, סירופ תירס, ו 2 כפות מים בסיר כבד על חום בינוני עד הסוכר מתמוסס. הגדל את החום עד בינוני-גבוה; להרתיח, מערבל מדי פעם צלחת ומברשת בצד עם מברשת בצק רטוב, עד עמוק צבע ענבר טפסים, 5-6 דקות. הסר מהחום; בהדרגה להוסיף וניל שמנת (תערובת יהיה בועה במרץ). לטאטא מעל חום בינוני עד חלקה ועבה, כ 2 דקות. הסר מהחום; לטבול חמאה ומלח. זן לתוך קערה עמידות חום. בואו להתקרר מעט.

  • כפית 2 כפות רוטב קרמל מעל כל budino. למעלה עם קצפת. מפזרים כמה פירורי עוגיות שמורות מעל כל.

מתכון לפי מרסי טרני מברבזו בפילדלפיה

,

תמונות סטיבן לואיס

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 511.4% קלוריות משומן 52.6 שומן (g) 29.9 שומן רווי (g) 17.2 כולסטרול (mg) 210.3 פחמימות (g) 56.4 סיבים תזונתיים (g) 0.5 סך סוכר (גרם) 42.8 פחמימות נטו ז) 55.9 חלבונים (ז) 6.1 נתרן (מ”ג) 508.7