רכיבים

קרום

  • 1 1/4 כוסות קמח ללא קמח לכל מטרה ועוד יותר על פני השטח
  • 1/2 כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח מקורר, לחתוך לקוביות 1/2 “
  • 1/2 כפית מלח כשרה

מילוי ו ציפוי

  • 2/3 כוס בתוספת 3 כפות סוכר
  • 2 1/2 כפות קורנפלור
  • 1 כפית לימון מגורד דק מגורש בתוספת 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 5 כוסות (1 פאונד 10 גרם) אוכמניות טריות
  • 3/4 כוס קמח ללא קמח לכל מטרה
  • 3 כפות (ארוז) סוכר חום בהיר
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/4 כפית מלח
  • 5 כפות חמאה ללא מלח, נמס, מקורר מעט

הכנת מתכון

קרום

  • דופק 1 1/4 כוסות קמח, חמאה, מלח במעבד מזון עד תערובת דומה ארוחה גסה עם כמה חתיכות בגודל אפונה שנותרו. טפטוף 3 כפות מים קרח מעל תערובת. דופק עד גושים לחים טופס, הוספת עוד מים על ידי כפיות אם התערובת יבש. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות. מחלקים ל 4 חלקים שווים. עבודה עם חתיכה אחת בכל פעם, להשתמש בעקב היד שלך כדי למרוח כל חלק של בצק פעמיים בתנועה קדימה כדי להפיץ חמאה. לאסוף את כל 4 חתיכות בצק לכדור. לשטח לתוך דיסק, לעטוף פלסטיק, בצק צמרמורת עד מוצק, לפחות 1 שעה. DO AHEAD בצק יכול להתבצע עד 2 ימים קדימה. שמור על צונן.

  • מגלגלים את הבצק על משטח מקומח קלות ל -13 “עגול, מעבירים לתבנית עוגה, דוחפים בעדינות את הבצק לתחתית ובצדי מנה, מקפלים מתחת לקצוות וקצוצים בקצוות בצורה חלקה, פירס תחתית של קרום בכמה מקומות עם מזלג, ואז צמרמורת עד המשרד, כ -30 דקות.

  • קו גיליון אפייה גדול עם רדיד ומניחים על מדף באמצע התנור; לחמם מראש ל 375 מעלות. קרום קו עם נייר קלף או לסכל ולמלא עם משקולות פאי. אופים עד קרום מוגדר, כ 20 דקות. בזהירות להסיר קלף משקולות משקולות. אופים עד קרום זהוב זהוב, כ 12 דקות יותר. העברת קרום לתא חוט; לתת להתקרר.

מילוי וציפוי

  • קציפים 2/3 כוס סוכר, קורנפלור, לימון להתבשל בקערה גדולה. מוסיפים אוכמניות ומיץ לימון; לזרוק בעדינות למעיל ולהפיץ באופן שווה. תנו למילוי לעמוד, לזרוק מדי פעם, עד פירות יער לשחרר מיצים שלהם, 20-30 דקות.

  • מקציפים קמח, הנותרים 3 כפות סוכר, סוכר חום בהיר, קינמון ומלח בקערה בינונית. מוסיפים חמאה מומסת; לערבב ציפוי עם קצות האצבעות כדי למזג.

הרכבה

  • מחממים תנור ל 375 מעלות. כפית אוכמניות מילוי לתוך קרום, ואז מפזרים מעל. אופים עוגה עד מילוי הוא מבעבעת ואת ציפוי הזהב, על 1 שעה 15 דקות. מכסים בנייר כסף לאחר 30 דקות אם browning מהר מדי.

  • תן פאי מגניב על מתלה חוט. DO AHEAD ניתן לעשות 8 שעות קדימה. תנו לעמוד בטמפרטורת החדר.

מתכון לפי מליסה רוברטס

,

תמונות Hirsheimer המילטון

תוכן תזונתי

1 קלוריות (קלוריות) 429.2% קלוריות משומן 38.1 שומן (g) 18.2 שומן רווי (g) 11.4 כולסטרול (מ”ג) 48.7 פחמימות (g) 64.8 סיבים תזונתיים (g) 2.9 סך סוכרים (g) 36.8 פחמימות נטו גרם חלבון (גרם) 3.7 נתרן (מג) 75.6