תואר ראשון של בוקר לחמניות הטוב ביותר

יותר מדי לחמניות בוקר עבור הקהל שלך? מתכון זה חצוי בקלות. זהו חלק של הטוב ביותר של BA

רכיבים

בצק

  • 1 ¼ ounce המעטפה שמרים יבשים פעיל (כ 2 ¼ כפיות)
  • 1 כוס חלב מלא, מחומם, בתוספת ¼ חלב מקורר
  • 1 כפית פלוס ¼ כוס דבש
  • 4 ביצים גדולות, מופרדות, בתוספת 1 חלמון ביצה גדול
  • 3 וחצי כוסות (או יותר) קמח לחם מחולק
  • 1 כוס קמח מלא
  • 2 כפיות קריסטל או 1 כפית מלח מורטון כשר
  • 2 כפות תפוז כתום מגורד דק (אופציונלי)
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח, חתוך לחתיכות, טמפרטורת החדר

מילוי והרכבה

  • ½ כוס (ארוז) סוכר חום בהיר
  • 1 כף קינמון הקרקע
  • § כפית הל טחון
  • ½ כוס דבש, מחולק
  • 12 כפות (1 וחצי מקלות) חמאה ללא מלח, מחולקים
  • לחם קמח (על פני השטח)
  • תרסיס שמן לא סטנדרטי
  • סוכר דק מלטש או סוכר מגורען (לפיזור)

הכנת מתכון

בצק

  • לשטוף שמרים, 1 כוס חלב חם, 1 כפית. מותק בקערה של מערבל חשמלי מצויד עם ההנעה המשלבת לשלב, ואז תן לשבת עד קצף, כ 5 דקות. מוסיפים את חלבוני הביצה, 2 כוסות קמח הלחם, וממשיכים ¼ כוס דבש ומכים עם המשוט במהירות בינונית-גבוהה עד שהתערובת קלה ועבה, כ -3 דקות. מוציאים את המשוט, מגרדים את התערובת חזרה לקרקעית הקערה ומפזרים קמח חיטה מלא ו -1.5 כוסות קמח לחם מעל (לא מערבבים). במקום קערה במקום חם ולתת לשבת חשוף עד תערובת מבעבעת סביב קמח, 30-40 דקות.

  • מוסיפים מלח, תפוז כתום (אם משתמשים), תמצית וניל, 5 חלמוני ביצה, ואת הנותרים ¼ כוס חלב קר לתערובת ומערבבים עם וו בצק במהירות נמוכה עד צורות בצק שאגי. הגדל את מהירות הבצק הבינוני והבצק עד שהוא חלק, רך וגמיש וטיפס על הקרס, 8-10 דקות (הוא ינקה את צדי הקערה אך עדיין יישאר מעט לתחתית, אם לאחר 5 דקות הבצק הוא עדיין דביק מאוד, להוסיף קמח לחם כפית בכל פעם עד בצק הוא פשוט דביק). צמצום מהירות המיקסר עד בינוני נמוך ולהוסיף חתיכות חמאה אחת בכל פעם, ומאפשר בצק לספוג חמאה לחלוטין לפני הוספת חתיכת הבא. חלק זה לוקח זמן מה, אז להיות סבלני. בצק צריך להיות חלקה מאוד מעט דביק ויש להם מרקם רך, עליז. מכסים ומצננים לפחות 8 שעות ועד 16 שעות.

מילוי והרכבה

  • מבשלים סוכר חום, קינמון, הל, ¼ כוס דבש, 8 כפות. חמאה בסיר קטן על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, רק עד שהחמאה נמסה והתערובת חלקה. לתת להתקרר.

  • מקציפים את הבצק ופונים אל משטח מקומח קלות. מחלקים למחצית, מניחים חתיכה אחת בחזרה לתוך קערה, לכסות, צמרמורת בזמן שאתה עובד. מוציאים את חתיכת הבצק שנותרה על סדין נייר קלף קל עד למלבן בגודל 16×12, מורחים חצי חצי תערובת סוכר על הבצק, מתחילים בצד הקרוב אליכם (וודאו שזה צד ארוך) והשתמשו בנייר הקלף עזור לך לגלגל את הבצק ליומן חזק, אם הבצק נעשה חם מדי או דביק לעבודה, החלק עם קלף על גבי גיליון אפייה והצטנן עד שהחזק, צ ‘יל עד המשרד, 20-30 דקות.

  • חזור על התהליך עם מחצית השנייה של הבצק ותערובת הסוכר הנותרת. ריססו כוסות של שתי כוסות של 12 כוסות מאפין עם תרסיס nonstick. מניחים מתלה במרכז התנור מחממים עד 350 מעלות.

  • חתוך את קצות הבצק הצוננים על כ ½ “מ קצוות וחתוך כל אחד על אלכסון קל לתוך 12 חלקים שווים.מיקום, לחתוך בצד כלפי מעלה, בתוך מחבת מאפין מוכן לכסות ברפיון עם פלסטיק עוטף.יתן לשבת בטמפרטורת החדר עד נפוח והורחב עד הקצוות של כוסות מאפין (בצק יהיה קפיץ בחזרה כאשר הדק אבל להחזיק הזחה קלה), 25-35 דקות.

  • אופים לחמניות, מחבתות מסתובבות פעם משמאל לימין מלפנים לאחור, עד חום זהוב בכל, 20-25 דקות.

  • בינתיים, חום הנותרים 4 כפות. חמאה ושאר ¼ כוס דבש בסיר קטן מעל נמוך, ערבוב קצת, עד חלקה. הסר מהחום.

  • משוך החוצה לחמניות מתוך תנור צמרות מברשת בתערובת חמאה; מפזרים את הסוכר. העברת לחמניות על מתלה חוט (אם הסוכר מתקרר במחבת, זה יהיה להקשיח לחמניות יהיה מקל); לתת להתקרר.

מתכון לפי קלייר סאפיץ

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 280
שומן (ז) 15
שומן רווי (ז) 9
כולסטרול (מ”ג) 75
פחמימות (ז) 32
סיבים תזונתיים (ז) 1
סך הכל סוכרים (ז) 13
חלבון (ז) 5
נתרן (מ”ג) 115

וידיאו קשור

תואר ראשון של בוקר לחמניות הטוב ביותר

Loading...