בצלים

לבן, צהוב או אדום, בצל הם מצרך של מזווה של טבח. הגסות שלהם גלם מתקתק כאשר sautéed, והם מרכיב חיוני מנות בכל רחבי העולם. הבצל או הבצל מזיע הוא אחד הצעדים הראשונים לבניית בסיס טעם למרקים, תבשילים, ריזוטו ופיליפים. בצל קצוץ קצוץ הוא מרכיב חשוב בסלסות.

בצל ירוק או לבן הם בחירה טובה כאשר מתכון מציין פשוט “בצל קצוץ”. הם טווח בגודל של כמה סנטימטרים בקוטר לשלוש כי. גודל אינו מידה של איכות. למען הרעננות, זה בדרך כלל עדיף לקנות שני בצל קטן יותר מאשר אחד גדול בדרך זו, תוכל למנוע חצי בצל בשימוש מקפץ במקרר שלך.

בצלים אדומים יש עור פריך והם בחירה נפוצה לאכילת גלם בסלטים וסלסות.

אתה יכול להחליף סוג אחד של בצל אחר, בהתאם המתכון ואת הטעם האישי. בצל לבן יש טעם עדין יותר בצל ירוק; אם אתה רוצה להפחית את ביס בצל של בצל ירוק כדי להשתמש במקום בצל לבן, אתה יכול להשרות את בצל קצוץ במי קרח במשך 30 דקות, לשנות את המים באמצע הדרך. בצל אדום לפעמים להשאיל גוון אדום לבישול שלך, אבל הם תחליף טעם הגון של בצל ירוק או לבן.

פרל או בצל רותחים הם קטנים יותר. הם טעימים בתבשילים ואופים לתוך גראטינים. הם יכולים להיות מסובכים לקלף. הדרך הקלה ביותר היא לחתוך X עם קצה סכין קיפול בקצה השורש של כל בצל ולתת להם dunk 15 שניות במים רותחים. העור צריך לקלף מיד. אין תחליף טוב בצל בצל, כמו רוב הכלים להשתמש בהם במיוחד עבור גודל קטן שלהם.

איך לקנות

בצל צריך להיות עורות חיצוניים יבשים שמרגישים וצלילים. לדלג על כל בצל עם כתמים רכים חומים.

איך לאחסן

בצל לשמור היטב במקום קריר, כהה עם אוורור טוב. אין צורך לעטוף אותם.

עצה

כדי להפחית את הנגיסה של כל בצל טרי, להשרות בצל קצוץ או פרוס במי קרח במשך 30 דקות, לשנות את המים באמצע הדרך. זה מאט את תרכובות שנותנות בצל שלהם pungency.

ראה גם

וידאו: כיצד קוביות בצל

Loading...