רכיבים

  • 3 כפות שמן זית, מחולק, ועוד
  • 4 שיני שום בינוניות, פרוסות דק, מחולקות
  • 8 כוסות תרד, קצוץ גס
  • מלח כשר, פלפל טרי
  • 1 כוס בצל קצוץ
  • 1 כפית זרעי כמון
  • 1/4 כפית פפריקה מעושנת
  • 2 15 גרם פחיות חומוס, שטוף
  • 5 עגבניות שלם משומר, מרוסק
  • 3 כוסות (או יותר) מרק ירקות
  • 4 ביצים גדולות
  • 1
  • 1

הכנת מתכון

  • מחממים 1 כפות. שמן בסיר גדול כבד מעל חום בינוני. כאשר השמן מתחיל להבהב, מוסיפים 1 שיני שום. מערבבים עד תחילת להפוך חום זהוב, 1-2 דקות. מוסיפים תרד לסיר. לזרוק את המעיל; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד תרד הוא נבלע אבל עדיין ירוק בהיר, 2-3 דקות. מעבירים לקערה בינונית; להפריש. נגב את הסיר.

  • מחממים 2 כפות. שמן בסיר אותו מעל חום בינוני. כאשר שמן מתחיל להבהב, מוסיפים בצל ו 3 שיני שום. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהבצל מתרכך, 3-4 דקות. מוסיפים כמון ופפריקה; מערבבים עד שהכמון קלוי וריחני, 1-2 דקות. מוסיפים חומוס ועגבניות; מוסיפים למעיל. מבשלים עד עגבניות להתחיל caramelize וחומוס להתחיל חום, 8-10 דקות.

  • הוסף 3 כוסות מרק; מביאים לרתיחה, מגרדים את כל החלקים החומים מתחתית הסיר. הפחתת חום בינוני; מבשלים מדי פעם גרגרי חומוס בגב כפית או ממרח תפוחי אדמה, עד שהרוטב מתעבה, 15-20 דקות. מקפלים תרד; מבשלים עבור טעמים כדי meld, הוספת מרק נוסף של 1/4-cupfuls אם עבה מדי, 8-10 דקות.

  • יוצקים את השמן למחבת כבדה גדולה לעומק של 1/8 “(כ 1/4 כוס) מחממים עד שהשמן מתחיל להבהב, מפזרים את הביצים לשמן חם, מרוקנים זה מזה, בעזרת כף גדולה, החלמונים) עם שמן עד שהלבנים נקבעים וקצוות הם פריך, תחרה, חום זהוב, 2-3 דקות (לא מסתובבים) מתבלים ביצים עם מלח ופלפל, מעבירים לצלחת וחוזרים עם 2 ביצים הנותרות.

  • כפית חומוס תבשיל לתוך קערות בראש כל עם ביצה מטוגנת.

מתכון לפי בון Appétit מבחן המטבח

,

תמונות רומולו ינס

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 420 שומן (g) 18 שומן רווי (g) 3 כולסטרול (מ”ג) 215 פחמימות (g) 47 סיבים תזונתיים (g) 12 סך סוכר (g) 13 חלבון (g) 20 נתרן (mg ) 1430