את רוטב ג ‘ינג’ ר קליפה אני שם על הכל

אם אני מסומן בכוכבית בתוכנית MTV, זה יהיה חיים אמיתיים: אני מכורה ל רוטב ג ‘ינג’ ר. האובססיה הזאת התחילה כאשר ניסיתי אותה לראשונה במומופוקו סאסם בר בניו יורק, אבל לא פרחתי לגמרי עד שהגעתי הביתה לאחרונה. הרוטב המלוח, המלוכלך, הבצלי-קולי (רוטב קולינרי רשמי) חותך מבעד לסו-םאם העשיר והמפנק – בשר חזיר אטי-קלוי אכל-לילה האחרון שלהם – אבל הוא נשגב באותה מידה על ביצים מקושקשות בבוקר, אטריות ראמן או כפית על סלמון קלוי.

כאשר ניסיתי את היד שלי עושה bo ssam בבית, אני משולשת את הרוטב. כמעט חצי ממנו נעלם אחרי שחבורת החברים שלי טרפה כמה קילוגרמים של בשר חזיר, אבל הכנסתי לו צנצנת מלאה בירכתי המקרר כדי לטבול מדי יום. יש לי תוכניות גדולות עבורו – בסיס של אורז מטוגן שרימפס, טעם נוסף על ירך עוף צלוי, ויניגרט למחצה עם כרובית קלוי, בתור התחלה – אבל זה יותר כיף לראות מה מאכלים אקראיים זה זוגות עם.

ג'ינג'ר scallion bacon ramen
תמונה של אליס וויטני

ארוחת הצהריים הזעירה ביותר שעשיתי אי-פעם: בשר חזיר-זנגר-סמליון.

הנה איך לעשות את זה. זה עושה כמעט ליטר של רוטב, אז אם אתה לא בוטח בי על התמכרות שלה, לחצי את המתכון.

תחילה מוסיפים כוס נייטרלי, עשן נקודה גבוהה כמו שמן ענבים או חמניות לסיר קטן על אש בינונית ולתת לו לשבת שם עד שזה יהיה juuuust עומד לעשן. אתה הולך ל States .. על המרכיבים ולא לבשל אותם, אם כך, אז לקחת את המחבת שלך את החום פעם זה מוכן.

דק קוצצים שתי חבורות של בצל ירוק (לשטוף, ולאחר מכן מחדש rubberband אותם לחתוך טון בבת אחת) ולהוסיף לקערה גדולה, חום הוכחה. לקלף א חתיכת ארבעה אינץ ‘של ג’ינג’ר עם גב של כפית, פרוסה, וחותכים דק ככל האפשר לפני שהיד שלך מרגישה כאילו היא עומדת ליפול. אתה יכול גם קוצצים את הזנגביל במיני-הכנה, אבל אל תנסו לקצר את הסוסים – הם יקבלו רזה ויהרסו את הרוטב.

מוסיפים את הג’ינג’ר לקערה של בצל ירוק, ואז שופכים עליו את השמן החם. זה עוזר להחדיר את הטעם בעוצמה רבה יותר מאשר אם השתמשת שמן קר, אבל אם אין לך זמן לחמם את השמן שלך, זה לא סוף העולם.

לאחר מכן, להוסיף חסון קמצוץ של מלח כשר, כמה כפות של רוטב סויה דל נתרן אם אתה יכול למצוא את זה (לא להתבלבל עם נתרן נמוכה – הרוטב הסיני הוא קל יותר, מלוח, רזה יותר סויה המסורתית, ואני משתמש גשר נהר הפנינה), וכמה כפיות של חומץ יין שרי או אורז. טעם כמו שאתה הולך להוסיף קצת יותר סויה, חומץ, או מלח לפי הצורך. זה צריך קצת תבלינים מן ג ‘ינג’ ר וביסוס הבסיסית הבסיסית מן בצל ירוק, אבל את מידת המליחות ואת החמצן החמצמץ תלוי בך.

זה תיאורטית יכול להימשך כמה שבועות במקרר, אבל זה כנראה לא. קח איתך חבורה של מנטה, כי אתה הולך לשים את הרוטב על שגי.

עוד זנגביל-צלך הטוב בדרך זו:

Loading...