רכיבים

  • 4 כפות שמן זית, מחולק
  • 2 ירכיים עוף ללא עצמות
  • מלח כשר
  • 3 שיני שום גדולות, טחון
  • 2 כפות כמון הקרקע
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 3/4 כפית פלפל אדום כתוש
  • 2 עלי דפנה
  • 2 15 גרם פחיות חומוס, שטוף, סחוט
  • 1/2 כוס קצוץ מרוקנת פלפלים אדומים קלויים מתוך צנצנת
  • 2 כפות (או יותר) מיץ לימון טרי
  • 2 כוסות 1 ‘קוביות לחם בסגנון כפרי
  • 3 כפות קצוצות גס קצוץ פטרוזיליה

הכנת מתכון

  • מחממים 2 כפות. שמן בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה. עוף העונה עם מלח; מוסיפים לסיר ומבשלים, מסתובבים פעם אחת, עד שהם חומים, 8-10 דקות. העברה לצלחת. הפחיתו את החום לשמן נמוך והניחו לשמן להתקרר למשך דקה אחת; מוסיפים שום ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד ששלוש, 30-60 שניות. מוסיפים כמון, רסק עגבניות ופלפל אדום; מערבבים עד טלאים להדביק חלקה, על 1 דקות. מוסיפים עוף שמור עם כל מיצים שנצברו, יחד עם עלי דפנה ו 4 כוסות מים. לגרד את כל חתיכות חומות. להביא לרתיחה; מורידים את החום עד בינוני-נמוך ומבשלים, חשופים, מערבבים מדי פעם, עד שהתרנגולת עדינה, כ -20 דקות.

  • מעבירים את העוף לצלחת. מוסיפים חומוס לסיר; מביאים למבשלים ומבשלים 5 דקות. עוף קצוץ; מוסיפים לתבשיל. מוסיפים פלפלים אדומים. מוסיפים ב 2 כפות הנותרים. שמן ו 2 כפות. מיץ לימון; מבשלים במשך דקה אחת. מתבלים במלח ועוד מיץ לימון, אם רוצים. מחלקים קוביות לחם בין קערות. מרק מצקת מעל. מקשטים עם פטרוזיליה.

מתכון לפי מטבח בון Appétit מבחן

,

תמונות ג’וני ואליאנט

תוכן תזונתי

1 קלוריות (קק”ל) 483.0% קלוריות משומן 40.3 שומן (g) 21.6 שומן רווי (g) 3.4 כולסטרול (מ”ג) 40.4 פחמימות (g) 47.3 סיבים תזונתיים (g) 9.7 סך סוכרים (g) 3.8 פחמימות נטו ז) 37.5 חלבונים (ז) 23.9 נתרן (מ”ג) 249.2