פוזול אדום עם חזיר

אם אתה מעולם לא עשה posole, זה מתכון טוב המתנע. אין חתכים קשים להשגה (כמו ראש החזיר הנקרא בגרסאות מסורתיות רבות), ורוב התהליך הוא כידון.

רכיבים

  • 3 פאונד כתף חזיר (קת ‘בוסטון)
  • 1 בצל לבן גדול, חצוי דרך שורש, בתוספת קצוץ להגשה
  • 2 ראשי שום, חצאי חוצה
  • 1 עלה דפנה
  • 3 ציפורן שלמה
  • 10 chiles guajillo, צלעות וזרעים הוסרו
  • 6 צ ‘ילים מיובשים דה árbol, צלעות וזרעים הוסרו
  • מלח כשר
  • 3 15 אונקיות פחיות לבן hominy, שטוף
  • כרוב פרוס דק, צנוניות פרוסות דק, אורגנו מיובש, ושברי סיד (להגשה)

הכנת מתכון

  • מקום כתף חזיר, חצילים בצל, שום, עלה דפנה, ציפורן בסיר גדול. יוצקים ב 14 כוסות מים (חזיר צריך להיות שקוע). מביאים לרתיחה ומבשלים, מעלימים לפי הצורך ומפנים בשר חזיר מדי פעם, עד שהבשר מבושל דרך ועדין אך עדיין לא מתפרק, 2 – 3 – 3 שעות. מעבירים חזיר לצלחת; תן קצת מגניב. זן מרק לתוך קערה גדולה, ולאחר מכן להעביר חזרה לסיר. חותכים חזיר לפרוסות וחצי “ומוסיפים למרק.

  • בינתיים, מחממים תנור ל 350 מעלות. טוסט את כל chiles על גיליון אפייה מסגרת עד חום (לא char) ו מתחיל לנשום קלות במקומות, כ 5 דקות. מביאים 3 כוסות מים לרתיחה בסיר בינוני; הוסף chiles. מוציאים מהחום ומניחים לצ’ילס להשרות עד להתרככות, 10-12 דקות. מערבבים את הצ ‘ילי ואת נוזל בישול בבלנדר עד חלקה; מתבלים במלח.

  • מוסיפים פילה צ ‘ילי כדי בשר חזיר ומרק. מביאים למבשלים, מוסיפים הומיני ומבשלים את השומן מפני השטח, עד שהבשר הוא כה רך עד שהוא כמעט מתפרק, 45-60 דקות; העונה עם יותר מלח.

  • מחלקים קערה בין קערות, למעלה עם בצל, כרוב, צנוניות, ואורגנו. מגישים עם טריז ליים.

  • לעשות קדימה: Posole יכול להיעשות 3 ימים קדימה. לתת להתקרר; לכסות צמרמורת.

מתכון לפי קאבוש, אוקסאקה

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 600
שומן (ז) 24
שומן רווי (ז) 9
כולסטרול (מ”ג) 125
פחמימות (ג) 50
סיבים תזונתיים (ז) 6
סה”כ סוכרים (ז) 5
פרוטאין (ז) 39
נתרן (מ”ג) 820

Loading...