שילוב של תבלינים מתוקים ומלוחים פירושו שילוב זה יכול לשמש על כל מיני מאכלים. מטילים אותו בירקות לפני הצלייה, משתמשים בו כמבשיל יבש על חזיר או עוף לפני הצלייה, או מערבבים אותו ליוגורט ומגישים פירות.

רכיבים

  • 1 מקל קינמון 5 אינץ ‘
  • 9 ציפורן שלמה
  • 1 כף פירות יער allspice
  • 1 כף זרעי כוסברה
  • 1 כף זרעי כמון
  • 1 כף פפריקה
  • 1/1 כפיות פלפל קאיין
  • 1/1 כפיות זנגביל הקרקע
  • ½ כפית אורגנו מיובש דק
  • ¾ כפית אגוז מוסקט טריים

ציוד מיוחד

  • טחנת תבלינים

הכנת מתכון

  • ואק קינמון מקל עם הצד המשעמם של סכין השף כדי לפרוץ חתיכות קטנות.

  • טוסט קינמון עם ציפורן וגרגרים allice במחבת בינונית יבש על חום בינוני, זורקים כל הזמן, עד רק ריחני, כ 2 דקות.

  • מוסיפים את זרעי הכוסברה ואת זרעי הכמון ואת הטוסט, זורקים, עד שהכמון מתחיל לחום, בערך 1 דקות. מעבירים את התבלינים לקערה קטנה; לתת להתקרר.

  • טוחנים תבלינים במטחנת תבלינים או עם מרגמה ועלי לאבקה דקה. מוסיפים פפריקה, פלפל קאיין, זנגביל, אורגנו ואגוז מוסקט ודופק עד שלא נשארים שום גושים.

  • לעשות קדימה: תערובת תבלינים ניתן לבצע 3 חודשים קדימה. חנות אטום בטמפרטורת החדר.

מתכון לפי עאטף בולאבי, SOS Chefs, NYC

,

תמונות טד קוואנו