בייקון מבושל קרולינה דגים דגים

רכיבים

  • 1 כפית שמן צמחי
  • 1 קילו שרימפס אמריקאי פראי, קלופים, deveined, פגזים שמורות
  • 8 גבעולי קורנית
  • 4 עלי דפנה
  • 2 28 גרם פחיות עגבניות מקולפות שלם עם מיצים
  • 1 קילו בייקון, לחתוך לקוביות 1/2 “, או בייקון עבה לחתוך, פרוס לרצועות 1/2”
  • 4 גבעולי סלרי, קצוץ דק
  • 3 גזרים, קצוץ דק
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 1 כרישה (חלקים לבנים וחיוורים בלבד), קצוץ דק
  • 3 שיני שום קצוץ דק
  • 1/2 jalapeño (עם זרעים), קצוץ דק
  • 1 פאונד תפוחי אדמה חדשים, קלופים, לחתוך לקוביות 1/2 “
  • מלח כשר, פלפל טרי
  • רוטב פלפל חריף (כגון Cholula או Tabasco, אופציונלי) t
  • 1 פאונד שחור או פסים פסים, לחתוך לחתיכות ‘1-2’
  • 1 פאונד שחור או אדום לוקוס פילה, לחתוך לחתיכות ‘1-2’
  • 6 פרוסות בגט, קלוי
  • 6 כוסות מבושלות מאבני חצץ או אורז
  • פטרוזיליה קצוצה שטוחה

הכנת מתכון

  • מחממים שמן בסיר בינוני מעל חום בינוני. מוסיפים את שרימפס קליפות ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד ורוד. מוסיפים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מבשלים בעדינות עד שנוזל מצטמצם ל -2 כוסות. זנים מלאי, להשליך פגזים. DO AHEAD: ניתן לעשות 1 יום קדימה. כיסוי ומלאי צידנית וחסילונים בנפרד.

  • לקשור spymigs טימין ומפרץ משאיר לתוך צרור עם חוט מטבח; להפריש. עגבניות דופק עם מיצים במעבד מזון עד צורות פורה chunky; להפריש. מחממים בייקון בתנור הולנדי גדול מעל חום בינוני-נמוך; מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד כמה שומן הוא שניתנו בייקון הוא רק מתחיל פריך, 10-15 דקות. בעזרת כף מחוררת, להעביר בייקון כדי נייר מגבות לניקוז; שמורת 2 כפות. טיפות בייקון לקרוטונים.

  • מוסיפים סלרי, גזר, בצל, כרישה לסיר. הגדל את החום עד בינוני ומבשלים עד שהירקות רכים, כ -10 דקות. מוסיפים שום, jalapeño, צרור עשב; לבשל במשך 2 דקות. הוסף פירה עגבניות שמורות; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך 20 דקות. הוסף מלאי שרימפס (או, אם משמיטים את הצעד הראשון, להוסיף 2 כוסות דגים מלאי או מיץ צדפות) ומביאים לרתיחה. מוסיפים תפוחי אדמה ובייקון מבושל ומבשלים עד שהתפוחי הם רכים, כ -15 דקות. תבשיל העונה עם מלח, פלפל, רוטב פלפל חריף, אם תרצה.

  • מוסיפים דגים ושרימפס; מביאים למבשלים עדינים. כיסוי; מבשלים עד שדגים ושרימפס הם פשוט אטומים במרכז, כ 5 דקות.

  • בינתיים, מברשת שומן בייקון על גבי טוסט לעשות קרוטונים. מערבבים בקערות על גבי גריסים או אורז, מפזרים פטרוזיליה ומקציפים כל קערה עם קרוטונים.

מתכון לפי שף פרנק Stitt של היילנדס בר, גריל ב בירמינגהם AL

,

תמונות Ditte Isager

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 597.3% קלוריות משומן 23.2 שומן (g) 15.4 שומן רווי (g) 4.4 כולסטרול (mg) 210.0 פחמימות (g) 52.0 סיבים תזונתיים (g) 6.4 סך סוכר (g) 12.5 פחמימות נטו ז) 45.7 חלבון (גרם) 60.0 נתרן (מ”ג) 1903.8

Loading...