סלמורחו

רכיבים

  • 3 קילו עגבניות בשלות, חצוי
  • 3 4x4x1 / 2 ‘פרוסות לחם סנדוויץ’ לבן, קלוי וקצוץ
  • 1/4 כוס שקדים רכים, קלוי
  • 4 שיני שום, מרוסק
  • 1 כפית חומץ שרי
  • 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
  • מלח
  • סראנו או פרושוטו, פרוסות דק
  • 1 ביצה קשה, קצוצה

הכנת מתכון

  • לסחוט זרעים עיסת מן העגבניות לתוך מסננת להגדיר מעל קערה גדולה. לחץ מוצקים מסננת לשחרר נוזלים ככל האפשר; להשליך מוצקים. ליבה וקוצצים עגבניות; מוסיפים לקערה.

  • מערבבים לחם, שקדים קלויים קלויים, שיני שום מרוסקות בבלנדר. דופק עד קצוצים. מוסיפים עגבניות עם נוזל לבלנדר בקבוצות, pureeing עד מאוד חלקה. מוסיפים חומץ שרי. עם בלנדר פועל, בהדרגה להוסיף שמן זית כתית. Puree עד emulsified ו מקציף, כ 3 דקות. מתבלים במלח וחומץ נוסף, אם רוצים. צמרמורת עד קר, כ 2 שעות. מתבלים לפי הטעם שוב עם מלח וחומץ.

  • מחלקים מרק בין קערות קטנות או משקפיים. מקשטים עם בשר חזיר סראנו פרוס דק או פרושוטו וביצה קשה קצוץ. טפטוף עם יותר שמן.

מתכון לפי מטבח בון Appétit מבחן

,

תמונות זאק דה-סארט

תוכן תזונתי

8 מנות, מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 244.9% קלוריות משומן 66.0 שומן (g) 18.0 שומן רווי (g) 2.8 כולסטרול (מ”ג) 37.5 פחמימות (g) 13.0 סיבים תזונתיים (g) 1.9 סך סוכר (g) 3.6 פחמימות (גרם) 11.1 חלבונים (ז) 7.8 נתרן (מ”ג) 473.4

Loading...