בוטנוט סקווש ומרק עגבניות

רכיבים

  • 2 כפות שמן זית, מחולק
  • 1 סקווש בינוני, חצוי, זרע
  • 2 שיני שום, קלופים
  • 1 בצל קצוץ
  • 2 כפות זנגביל מגורד מגורר או 1/2 כפית זנגביל יבש מיובש
  • 2 כפיות מלח כשר ועוד
  • 1/2 כפית כורכום הקרקע
  • 1 28-oz. יכול עגבניות מקולפות שלם, מרוקן
  • 1 1/2 כוסות כוסות עוף מרק נתרן נמוכה
  • פלפל שחור טחון טרי

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 400 °. מוסיפים גיליון אפייה עם 1 כף. שמן. מניחים מחצלות סקווש, לחתוך בצד למטה, על גיליון אפייה ולתחוב שום השן מתחת לשקע של כל חצי. צולים עד סקווש הוא רך כל הדרך, כ 45 דקות. כאשר מגניב, לגרוף בשר סקווש מילואים, יחד עם שום קלוי. מחק עורות סקווש. DO AHEAD: סקווש שום ניתן לצלות 1 יום קדימה. כסה וצינה.

  • מחממים הנותרים 1 כפות. שמן בסיר גדול כבד מעל חום בינוני. מוסיפים את הבצל; מבשלים עד להתרכך, כ 5 דקות. מוסיפים זנגביל, 2 כפית. מלח, כורכום. מבשלים עד ריחני, כ -30 שניות. מוסיפים סקווש קלוי ושום שיני ומערבבים במעיל. מוסיפים את העגבניות ואת מרק העוף; להביא לרתיחה. מפחית חום ומבשלים כדי לאפשר טעמים להתמזג, על 20 דקות.

  • באמצעות בלנדר טבילה, מרק פירה עד חלקה. (לחלופין, אפשר מרק להתקרר מעט פירה בקבוצות קטנות בבלנדר.) מתבלים במלח ופלפל.

מתכון לפי שרה דיקרמן

,

תמונות קימברלי הסלברינק
Loading...