רכיבים

  • 1/4 כוס שימורי עוף מרק מלח
  • 1/4 כוס יין לבן יבש
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 4 בצלים ירוקים קצוצים
  • 2 כפות חרדל דיז’ון
  • 2 כפות חומץ יין לבן
  • 2 כפות צלפים מנוקזים

  • 3 1/4 קילו של 2 1/2 אינץ ‘בקוטר אדום תפוחי אדמה אדומים

הכנת מתכון

  • הקציף 7 מרכיבים בקערה גדולה כדי למזג. רוטב העונה לטעום עם מלח ופלפל. DO AHEAD ניתן להכין 1 יום קדימה. מכסים ומקררים. מגיעים לטמפרטורת החדר לפני שתמשיכו.

  • מבשלים תפוחי אדמה בסיר גדול של מים מומלחים רותחים עד רק במכרז, כ 35 דקות. לנקז. מחזירים תפוחי אדמה לסיר. מניחים סיר על אש נמוכה עד שנוזל מתפוחי אדמה מתאדים, בערך 2 דקות.

  • חותכים תפוחי אדמה חמים לתוך פרוסות 1/3 אינץ ‘עבה. הוסף להלבשה. לזרוק בעדינות למעיל. תנו לעמוד לפחות שעה אחת בטמפרטורת החדר. לזרוק שוב לשרת.

מתכון לפי מרי ריזלי

,

תמונות סטיב כהן