קלאופ’ס אויסטר בר של צ’ופינו

זה מתכון cioppino משתמש מיץ צדפות בבקבוק, קיצור חכם למרק חסון. מתכון של טום מורמן ולארי מקגווייר, קלארקס אויסטר בר, אוסטין

רכיבים

מרק בשר

  • 2 כף שמן זית
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק
  • 4 שיני שום קצוץ
  • 1 כפית בזיליקום יבש
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • חצי כפית פלפל אדום כתוש
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 1 28-oz. יכול עגבניות מקולפות שלם
  • 2 8-oz. בקבוקי מיץ צדפות
  • 4 גרגרי פטרוזיליה עלים שטוחים
  • 2 עלי דפנה
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי

מרק

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 שאלוט בינוני, קצוץ דק
  • 2 שיני שום שיני, פרוסות דק
  • 2 lb תערובת של מולים (debearded), צדפות, או זגגים, קרצף
  • ¼ כוס יין לבן יבש
  • 1 lb המשרד pelets דגים חסרי עור לבן (כגון ים בס), לחתוך 1 “חתיכות
  • 1 lb שרימפס גדול, קלופים, deveined, זנבות נותרו ללא שינוי
  • ¼ כוס (חצי מקל) חמאה ללא מלח, חתוך לקוביות ½ “
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • עלי פטרוזיליה עלים שטוחים (למנה)
  • לחם קלוי, משוחת עם שום ושמן זית (להגשה)

הכנת מתכון

מרק בשר

  • מחממים שמן בסיר כבד גדול מעל חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להתרככות, 8-10 דקות. מוסיפים שום, בזיליקום, אורגנו, פתיתי פלפל אדומים; מערבבים עד ריחני, כ 3 דקות. מוציאים סיר מחום ומוסיפים יין. מחזירים את הסיר לחום, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שיורדים את היין בחצי, כ -4 דקות. מוסיפים עגבניות עם מיצים, מוחץ עם הידיים שלך כמו שאתה מוסיף אותם.

  • מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד מעובה, 15-20 דקות. מוסיפים מיץ צדפות, פטרוזיליה, עלי דפנה, 8 כוסות מים; מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, להפחית את החום, ומבשלים עד טעמים מתמזגים, 10-15 דקות יותר. מוציאים פטרוזיליה ועלי דפנה.

  • DO AHEAD: המרק יכול להתבצע 2 ימים קדימה. בואו להתקרר מעט; צונן עד קר. לכסות ולשמור מקורר. לחמם מחדש לפני שתמשיך.

מרק

  • מחממים שמן בסיר כבד גדול מעל חום בינוני. הוסף שאלוט; מערבבים לעתים קרובות עד להתרכך, בערך 3 דקות. מוסיפים שום; מערבבים עד ריחני, על 1 דקות. הסר מהחום; מוסיפים מולים ויין. מניחים על אש בינונית-גבוהה, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לפגזים פתוחים (משליכים כל מה שלא נפתח), כ -4 דקות.

  • הוסף מרק שמור; מביאים לרתיחה. מוסיפים דגים ושרימפס. כיסוי; לבשל רק עד אטום, כ 4 דקות. מוסיפים את החמאה; מתבלים במלח ופלפל. מחלקים בין קערות; למעלה עם פטרוזיליה. מגישים עם טוסט.

מתכון לפי טום מורמן ולארי מקגווייר מקליקרס אויסטר בר באוסטין, טקסס

,

תמונות Ditte Isager

תוכן תזונתי

8 מנות, מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 480 שומן (g) 18 שומן רווי (g) 6 כולסטרול (mg) 190 פחמימות (g) 23 סיבים תזונתיים (g) 4 סך הכל סוכרים (g) 11 חלבון (g) 45 נתרן (מ”ג) 1080

Loading...