עגבניה ושום שום קלויים

אם לא השתמשת Taleggio בעבר, עכשיו הוא הזמן המושלם לנסות את זה. אין לדחות את הריח; זה גבינה יש טעם קל מאוד והוא משלים אידיאלי עגבניות טריות.

רכיבים

  • 2 וחצי ק”ג עגבניות ירושה מעורבת, cored, פרוס ¼ אינץ ‘עבה
  • 3 כפות שמן זית
  • כפית מלח כשר, מחולקת ועוד
  • ¼ כפית פלפל שחור טחון טרי, ועוד
  • 6 שיני שום
  • ½ כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח
  • 9 גרם תירס חיטה מסטול או קרקרים מחיטה מלאה
  • 2 ביצים גדולות
  • 10 גרם גבינת Taleggio, קליפה הוסר, גס מגורד (כ 1 כוסות)
  • 2 וחצי גרם פרמזן מתפורר דק (כ ½ כוס)
  • חצי כוס מיונז
  • 1 כף טימין קצוץ, בתוספת ½ כפית עלים
  • 1 שאלוט קטן, פרוס דק

ציוד מיוחד

  • תבנית קפיץ באורך 9 אינץ ‘

הכנת מתכון

  • מניחים מתלה באמצע התנור; לחמם מראש ל 475 מעלות. מסדרים עגבניות על גיליון אפייה מסגרת, המכסים את כל השטח (זה בסדר אם הם חופפים). טפטוף בשמן; מתבלים במלח ופלפל. צלויים עד עגבניות מתחילים להיראות יבש על העליונה, 25-30 דקות. לתת להתקרר.

  • בינתיים, מבשלים שום וחמאה בסיר קטן מעל חום בינוני נמוך, מתערבל לעתים קרובות, עד קצף חמאה ומוצקים חלב להזהיב, 5-8 דקות. מסננים דרך מסננת קנס לתוך כוס מדידה עמידות חום; העברת שום חתיכות toasty על קרש חיתוך. דק קוצצים ומניחים בצד.

  • הפחיתו את טמפרטורת התנור ל – 375 מעלות. דופק קרקרים ¼ כפית. מלח במעבד מזון עד פירורי פירורים עדינים (אתה צריך כ 2 כוסות). מוסיפים ביצים ו 6 כפות. חמאת שום ודופק עד תערובת הוא עקביות של חול רטוב. העברה כדי springform פאן. באמצעות כוס מדידה שטוחה, לחץ על פירורים בחוזקה על גבי תחתית ו 1/2 “צדדים למעלה של פאן אופים קרום עד ריחני וקצה הוא רק מתחיל ללבוש צבע, 8-10 דקות.להעביר את המחבת לתא חוט ולהניח קרום.

  • מערבבים טאלגיו, פרמזן, מיונז, קצוץ קורנית, הנותרים ½ כפית. מלח, הנותרים ¼ כפית. פלפל ושום קצוץ קצוץ בקערה בינונית. בעדינות חצי חצי תערובת גבינה על תחתית של קרום, ולאחר מכן להתפשט לשכבה אפילו עם מרית קיזוז (לא ללחוץ חזק מדי או שאתה תשבור את הקרום). שכבת חצי פרוסת עגבניות מעל ולחץ למטה עד שכבות אפילו החוצה. חוזרים עם תערובת הגבינה הנותרת והעגבניות. מברשת הנותרים חמאת שום על עגבניות. למעלה עם שאלוט, ולאחר מכן פיזור עלים טימין מעל.

  • אופים עוגה עד מילוי בועות במרץ וקרום משחה, 60-75 דקות. בואו מגניב 1 שעה לפני ההגשה.

  • לעשות קדימה: עוגה יכולה להתבצע יום אחד קדימה. לכסות ברפיון צונן (זה ממש טוב קר).

מתכון לפי ריק מרטינז
Loading...