כבש טלה עם רוטב יוגורט ומוחמארה

רכיבים

רוטב יוגורט

  • 1 כוס יוגורט דל שומן
  • 2 כפות טחינה (להדביק זרעי שומשום) *
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1/2 כפית מלח

Köfte

  • 2 קילו טלה הקרקע
  • 1/2 כוס טחינה מנטה טרייה
  • 1/4 כוס בצל מגורד גס
  • 4 שיני שום, טחון
  • 3 כפות פפריקה
  • 1 כף כמון הקרקע
  • 1 1/2 כפיות מלח גס כשרות
  • 1 כפית פלפל שחור טחון
  • 1/2 כפית פלפל קאיין
  • 12 5-5 אינץ ‘קוטר רך עגולים שטוחים במזרח התיכון (רצוי ללא כיס)
  • 2 כפות (או יותר) שמן זית, מחולק
  • 2 בצל גדול, חצוי דרך הליבה, לחתוך לרוחב לתוך 1 / 4- עד 1/3 אינץ ‘פרוסות

מוחמרה

  • 1/2 כוס פלפלים אדומים קלויים קצוצים דק מהצנצנת
  • 1/2 כוס מים
  • 2 כפות (או יותר) מולסה רימונים **
  • 2 כפות קצוץ פטרוזיליה איטלקית

הכנת מתכון

רוטב יוגורט

  • מוסיפים את כל המצרכים בקערה בינונית לתערובת. כסה וצינה.

köfte

  • קו גדול עם מסגרת אפייה עם גלישת פלסטיק. מערבבים בעדינות כבש ואת הבא 8 מרכיבים בקערה גדולה. בעזרת ידיים לחות ו 2 כפות קטנות עבור כל אחד, לגלגל תערובת בשר לתוך 1 1/2 אינץ ‘כדורי בשר. סדר על הסדין.

  • מחממים תנור ל 300 מעלות. מניחים גיליון גדול של נייר על משטח העבודה. מחממים מחבת גדולה או ברזל יצוק מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים מחבתות שטוחות למחבת אחת בכל פעם; מבושלים עד שחום, כ 2 דקות לכל צד. מצפים בנייר כסף; מקום בתנור כדי להתחמם.

  • מחממים 1 כף שמן במחבת אותו מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים בצל. מפזרים קלות במלח ופלפל. סוטה עד חום זהוב, כ 8 דקות. מעבירים את הבצל לצד אחד של גיליון אפייה גדול. מקום בתנור כדי להתחמם.

  • מוסיפים 1 כף שמן למחבת אותו; חום על חום בינוני גבוה. מחצית מכמות הקציצות עד שבושל רק, 7 עד 8 דקות. העברה לאפיית אפייה בתנור. חזור עם כדורי בשר שנותרו, הוספת שמן למחבת אם יבש. שמורת מילואים.

מוחמרה

  • מוסיפים פלפלים קלויים למחבת שמורה; מערבבים דקה אחת. מוסיפים 1/2 כוס מים ו 2 כפות מולסה רימונים. מבשלים ומבשלים פיסות חומות. מבשלים עד 2/3 כוס, תוך ערבוב מדי פעם, כ 4 דקות. מערבבים פטרוזיליה. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, ועוד מולסה רימון, אם תרצה. מעבירים לקערה קטנה.

  • מסדרים בצל וקציצות על מגש. מגישים עם לחמים חמים, רוטב יוגורט, ו muhammara.

מתכון לפי ז’אן תיל קלי

,

תמונות קרייג קטלר

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה את המרכיבים הבאים: (קלוריות, ק”ג) 584.9% קלוריות משומן 33.7 שומן (g) 21.9 שומן רווי (g) 5.8 כולסטרול (mg) 117.4 פחמימות (g) 51.3 סיבים תזונתיים (g) ) 7.7 סך הכל סוכרים (ז) 8.3 פחמימות נטו (ז) 43.7 חלבונים (ז) 47.2

Loading...