רכיבים

  • 1 1/2 קילו עלים כרוב, צלעות במרכז וגבעולים הוסרו
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כוס גזר קצוץ קצוץ
  • 1 כוס סלרי קצוץ
  • 1 כוס שאלוט קצוץ (כ 4)
  • 2 שיני שום קצוץ דק
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 2 15 גרם פחיות שעועית לבנה (רצוי אורגני), סחוט
  • 4 כוסות (או יותר) מרק ירקות
  • 3 גבעולי קורנית טריים
  • 1 עלה דפנה
  • 1 כף חומץ יין שרי
  • 2 כפות מגוון עשבי תיבול טריים קצוצים (כגון טרגון, פטרוזיליה, ועירית)

הכנת מתכון

  • מבשלים כרוב בסיר גדול של מים רותחים מומלחים 1 דקה. לנקז. מעבירים לקערה של מי קרח כדי להתקרר. לנקז. לסחוט עודף מים. קצוץ גס כרוב.

  • מחממים שמן זית בסיר בינוני על חום בינוני. מוסיפים גזר קצוץ, סלרי, בצלצלי שאלוט ושום; מבשלים עד רך, ערבוב, כ 15 דקות (לא ירקות חומים). מוסיפים יין לבן ומבשלים עד שנוזל מצטמצם מעט, כ -7 דקות. מוסיפים שעועית לבנה, 4 כוסות מרק, גבעולי טימין ועלי דפנה ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך ומבשלים 20 דקות. מוסיפים כרוב ומבשלים 5 דקות. הסר spymigs קורנית עלה דפנה. מוסיפים עוד מרק על ידי 1/2 cupfuls כדי תבשיל דק, אם תרצה. מערבבים בחומץ יין שרי ועשבי תיבול קצוצים. מתבלים במלח ופלפל.

מתכון לפי דן ברבר